Začína sezóna špargle
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Ja špargľu nekrájam, ale konce odlomím, ono sa to odlomí presne tam, kde treba. Zelenú ani nelúpem. Takže takto upravenú špargľu som dala variť do vody so soľou a štipkou cukru na 7 min. tak, aby hlavičky trčali. Do panvice som dala smotanu a prudko som ju redukovala, treba intinzívne miešať, lebo sa chce ísť pozrieť na sporák :-). Asi za 4 min. som do nej dala pokrájanú mozarellu a korenie a miešala som, kým sa roztopí.
-
2
Do omáčky som potom pridala horčicu a premiešala
-
3
Omáčku som odstavila, pridala kúsok masla, pažítku a soľ. Premiešala som. Mohla by sa pridať aj trocha citr. šťavy, ale to ma napadlo, až keď sme už zjedli.
-
4
Príloha: zemiaky s maslom a vňaťou.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
-
Pecky minulého mesiaca: Ako urobiť fazuľačku, kulajdu, pagáče či briošky? Naučia vás najlepšie septembrové videorecepty
@dr dakujem
@methi jasne ze mozes na hociaku zeleninu, ja netusim, co tam vselico mate, mozes pouzit aj iny syr, uz som podobne robila aj s parmazanom, aj zelinky si daj ake chces a hned mas aspon 10 omacok
@izabella929 , @terinka 55, @tatty , @2010 dakujem
@monty 469 tak uz mas najvyssi cas :-), ja mam radsej zelenu ako bielu, ak budes robit bielu, treba ju supat, mam tu viac rcp na sparglu, tak pozri ak chces
@staja sa som kupila v Metre, ale casto mavaju aj v Lidli
@paploska rada ta zas vidim, akosi si omladla podla tej foto :-))), ja viem, ze tu omacku nemozes, pre teba bude skor asi to maso, co som pridala predtym, ale dakujem aj tak
@no ved mi to aj bolo divne, ze co ty chvalis sparglu, lebo neviem, ako by si bola doma pochvalena za obed bez masa, ale ked ako prilohu, to by ste snad prezili :-)
@cesminaz tak teraz neviem, ci deti prezili, ked sa neozyvas :-)
jasne, ze daj mackovy cesnak, bude to fajnove a vlastne bylinky si daj ake chces a vzdy budes mat origos omacku
tak ja to teda nejako vydrzim :-), neviem, kde byvas, ale tu maju teraz sparglu uplne vsade, ja mam radsej zelenu
ked pozriem na tvoj a moj tanier, akoby ich jedna mater mala, tusim si dala ten mackovy, vlani som aj ja tak urobila, neviem preco sa mozarella branila, mne sa pekne rozpustila, mala som tu v sacku s vodickou, tak nedakuj a pchajte sa sparglou, kym je, skoda, ze dobre veci su tak kratko, ako aj mackovy, jahody a pod.
jasne, ze holandska je naj, toto je taka nahrada, ked nechces prist o zapastie :-)
dakujem, ze si odpovedala @renulienke , snad by som este dodala, ze bielu treba vzdy olupat a aj tak je niekedy fuzata, zelena mi aj viac chuti, da sa mlada pouzit aj do salatu, ale schrumat len tak, je to ale vlastne ta ista spargla, len biela sa pestuje zasypana zeminou bez pristupu svetla a preto nema farbu, zelena sa pestuje nad zemou, je v nej viac slnka, preto mi asi viac chuti
urcite este par tyzdnov bude spargla a kde si si dala sit chladnicku? :-)
vselico :-) dakujem
no aky skvely osud si jej pripravila :-)
jej, dakujem za krasne foto a za vyskusanie rcp, to cloveka vzdy potesi, ved vies, s mackovym je este lepsia, ale ja som uz nemala, aj dnes som zas kupila zelenu, este neviem, aky osud ju postihne :-), asi zapakujem do slaniny a strcim na chvilu pod gril
to som rada, dakujem, aj dnes sme mali sparglu, ale zamotanu v slanine a zapecenu pod grilom
tak zer :-))) dobru chut
az teraz som Tvoj vyborny recept objavila. v jednoduchosti je krasa.
@Renulienka
ja vzdy ked varim sparglu, tak k nej pridam kusok stareho peciva. ca 1/3 zemle, alebo rohlika. prave tento trik zabranuje horkosti spargle, respektivne tu horkost vytiahne. hlavne pri bielej sa tato metoda vrele odporuca.
lepsie neskoro ako nikdy :-), dakujem aj za radu s tym pecivom, to som este nepocula, ale ja bielu skoro nekupujem, nie kvoli horkosti, to sa mi nestalo, ale niekedy ju nie a nie dosupat a ked ju jes, furt je fuzata a aj chutovo nam viac smakuje zelena, tiez ju chrumem surovu
nie je za co dakovat. mne to pred vyse 20-timi rokami poradila moja Viedenska svokra a nasla som to teraz aj na nete. je to sice v nemcine ale aj tak to pridam, keby niekto potreboval aj prelozim:
Tipps und Tricks für´s Spargelkochen:
Spargel ist das "kaiserlichste" Gemüse.
Spargel sollte möglichst frisch sein.
Die Schnittenden dürfen nicht ausgetrocknet sein.
Beim Zusammendrücken muss Wasser herausquellen.
Spargel immer gut schälen.
Holzige Enden wegschneiden.
Kochwasser salzen, zuckern, etwas Butter dazugeben.
Ein Stück Semmel mit kochen - nimmt die Bitterstoffe des Spargels.
Spargel vor dem Kochen mit einem dünnen Bindfaden hinter den Köpfen und am Schnittende zusammen binden.
So lässt er sich gegart wieder mühelos aus dem Topf heben.
Spargel im Spargeltopf kochen
Spargel bissfest - 10 bis 12 Minuten kochen;
Spargel weicher - 15 bis 20 Minuten kochen.
dakujem za pekne foto, som poctena :-), ty si tu sparglu supala? Lebo podla mna zelenu netreba a tie karbose, ci co to je, tiez nevyzeraju na zahodenie :-)
takto mozes otravovat kazdy den :-), sme mali dnes rovnake myslienky, presne toto som mala v plane na obed, ale som zistila, ze spargla je akasi divna, nezdala sa mi, tak nahradna varianta spagety, tiez sme funeli :-)
Jaj a kedže moja pažitka je ešte priliž malá,som nakrajala do omáčky vňat z cibulky ;-D
A to je ako mozne, ze na dolnej zemi mas malinku pazitku? Ja tu pri polarnom kruhu mam uz priam pazitisko, vysoka je 20 cm ak nie viac. Potesila si ma, ze vam chutilo a dakujem za foto, aj ked si neviem k tomu predstavit ryzu, ale kazdy mame ineho gusta :-)
podľa nášho názoru to naozaj bude spôsobené "vekom" špargle. Čerstvá mladá špargľa je krehká a ľahko sa konzumuje - aj keď aj pri nej sem-tam narazíte na tuhšie vlákno. Pružnejšia a krehkejšia ako biela je zelená špargľa - tú ani nemusíte šúpať. A ešte tip: skúste pridať do vody, v ktorej varíte špargľu, trocha citrónovej šťavy.
Ovsem jednak nene pazitka a druhak mam radsi jine travy. Pouzila jsem vyrasena seminka lněná a ještě už nevím jaká. Smetanu jsem použila svoji, hustou, sojovou. Není tučná. Strouhla jsem sýr, kecla malinko hořčice, posypala pepřem. Pokus o fotku moc nevyšel, hodně chřestu. Ale lahodné, to teda jo, to bylo! Koupím mozzarelu a udělám ještě. Fakt dobry, fakt! :-)
Pazitka nie je podmienka, ale ked mi vyrastla skoro polmetrova, hladala som vyuzitie.
Dobre si to dala, omacka je variabilna, dobra aj s pecorinom.
Fotke nic nechyba, akurat ja by som sa bala dat to do deraveho taniera :-).
Dakujem za spravu.
Fakt som rada, ze ti chutilo, fakt.
Nechcem rypat, vazne nie ;-)
Ale ako to vyzera toho roku s Tvojou pazitkou?
Tak nerýp :-)))
Prezila ten moj zasah a rastie, uz ma asi 10cm, mam asi 4 trsy, poslem ti?
Si Zlata. Moja sa po tychto x-dnovych dazdoch krasne pozbierala a je ukazkova. Zato cela terasa je pod vodou, muskaty a petunie zmrznute, alebo su prehnite.
Tvoju ponuku, ze by si sa o skoricovo-kavovo-chilli pazitku so mnou podelila si velmi vazim :-) Pa
Je to tacek, rovny, ty ďoury jsou nco jako ouška, vděla? Dkuje se za pochvalu, už se vymejšlí další dochucení. Ale nejlíp mi porad vychazi hrubý, cerny pepř :-)
ja som citala, ze: "Je to nacek…" Tebe koktaju pismenka a ja si musim prelestit bryle ;-)
Ja neviem, kde byvas, ale ja sadim vsetko von az v pol. maja, prave kvoli mrazikom, to by si uz mohla vediet aj sama, ved uz asi nemas 15 :-)
Ach jaj, ved to. 15 som uz mala 3x a ako vidiet ziadne pokroky. Vies, uz vsade predavali krasne rozkvitnute vselico, ludia kupovali a ja som sa nechala uniest. Skoda nie je zase az tak velka len ma to mrzi. Byvam na zapad od Zürichu. Chcela som uz mat peknu terasku a takto to dopadlo.
Ja som sa chcela postazovat a Ty si ma opät pekne uzemnila ;-)
:-))) no ved nema kto, tak som sa podujala :-)