Závitky s lososom v bádenskej omáčke

Name: Závitky s lososom v bádenskej omáčke
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 300 g filety; lasagne plátky, 6 ks; mangold, alebo listový špenát; slanina, 50 g; cibuľa, 100 g; olej, 50 g; bobkový list, 4 ks; korenie nové celé, 4 ks; tymián, 1 byľ; víno biele, 100 ml; smotana sladká 33%; pór, 100 g; riccotta, 150 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 13. novembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g filety	losos
6 ks	lasagne plátky
alebo listový špenát	mangold
50 g	slanina
100 g	cibuľa
50 g	olej
4 ks	bobkový list
4 ks	korenie nové celé
1 byľ	tymián
100 ml	víno biele
	smotana sladká 33%
100 g	pór
150 g	riccotta

Postup

1
Lazaňové pláty uvaríme v osolenej vode. Lososa nakrájame na tenké plátky, posolíme. Mangold (špenát) zľahka sparíme vo vode a zachladíme.
2
Každú lazaňu prekrojíme pozdĺž na polovicu, dáme na ňu vrstvu mangoldu, plátok lososa a zavinieme do rolky. Zaviažeme pórom. Dáme na plech, podlejeme vínom a vodou a pridáme korenie a bylinky.
3
Prikryté pečieme v rúre 15 minút na 180 stupňoch. Ku koncu pridáme riccottu a zapečieme. Slaninu opečieme na panvici, pridáme cibuľu, podlejeme výpekom z ryby a smotanou. Necháme odpariť a môžeme podávať.