Zapekaný baklažán plnený zeleninou, tofu a bulgurom fotorecept

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme bulgur, ja som ho zaliala horúcou vodou na viac krát, a nechala napučať v zatvorenej nádobe asi 20 minút, kým nebol akurát. Pri každom dolievaní vriacej vody som bulgur dôkladne premiešala. Na záver som pridala pár kvapiek olivového oleja a premiešala.

   
2. 2

   Na dno hrnca, kde sa budú baklažány zapekať som dala jednu plechovku lúpaných paradajok, nasekanú petržlenovú vňať, 3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie.

   
3. 3

   Z baklažánov som vydlabala vnútro a vonkajšie steny som popichala vidličkou, aby pri pečení nasiakli paradajkovú šťavu a rýchlejšie sa upiekli.

   
4. 4

   Na olivovom oleji som opražila cibuľu.

   
5. 5

   Pridala som nakrájané šampiňóny, soľ a korenie, a chvíľu podusila.

   
6. 6

   Nasledovala nakrájaná cukina,

   
7. 7

   a baklažán, nechala som chvíľu podusiť.

   
8. 8

   Pridala som na kocky nakrájané údené tofu,

   
9. 9

   a druhú plechovkú lúpaných krájaných paradajok.

   
10. 10

    Potom putovali do zmesi 3 strúčiky prelisovaného cesnaku,

    
11. 11

    a posekaná petržlenová vňať. Všetko sa spolu dusilo do polomäkka.

    
12. 12

    Paradajkový základ v hrnci na zapekanie som pokvapkala olivovým olejom.

    
13. 13

    Do hotovej zmesi na plnenie som primiešala napučaný a zmäknutý bulgur.

    
14. 14

    Baklažány som naplnila zmesou a naukladala do pekáča. Keďže mi zostalo trochu zmesi, naplnila som aj dve papriky, do pekáča som prihodila aj zopár celých cherry paradajok.

    
15. 15

    Zapekala som asi 40 minút v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Zemiaky sa piekli v inom pekáči, posypané rascou, červenou paprikou a soľou. Baklažán som podávala s pečenými zemiakmi a paradajkovou šťavou z výpeku.