Zajačí perkelt s hráškom

Postup

1. 1

   príprava je naozaj jednoduchá a rýchla; zajačie predné nôžky stačí iba dočistiť, umyť, osušiť, jemne posypať soľou a čMČK z oboch strán; vo väčšej rajnici rozpáliť 3÷4 PL oleja a opiecť ich obojstranne po 4÷5´do červenohneda a potom vybrať na pomocný tanier
2. 2

   do zoškrabaného výpeku vložiť po 2 PL masla a oleja, celý zvôzok pokrájanej zelenej cibuľky aj s „pierkami‟, asi 250 ml bielozelenej časti pokrájaného póru a krátko podusiť
3. 3

   do hotového cibuľko_pórového základu nasypať koreniny (KL čerstvo mletej borievky, KL čerstvo drvenej rasce, KL soli, PL mletej sladkej papriky), 4 pretlačené strúčiky cesnaku, 4÷5 PL polopikantnej salsy (alebo domáceho leča), za tepla premiešať, zaliať 600÷750 ml mäsového vývaru, premiešať a krátko podusiť; potom vložiť opečené zajačie predné nôžky, priviesť do varu, stĺmiť na minimum a dusiť 33´, po ktorých obrátiť mäso, dochutiť podľa chuti a dusiť ešte krát 33´,
4. 4

   ak je mäso mäkké podľa Vašej predstavy, zalejte perkelt 333 ml konzervou sterilizovaného hrášku, nechajte 2÷3´ prevrieť

   
5. 5

   a hotovo