Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb fotorecept

sracz - fotkasracz, 12. decembra 2013 18:38
Ďalšie recepty »
Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept)Foto: sracz

Kto má rád vôňu slovenských hôr, lúk a strání, tak ako my, určite si pri tomto našom domácom rcp príde na svoje. Dúfam, že aj nastupujúce generácie vychádzajú z poznaní chutí a vôní domácich špecialít, tak ako my, tu ďaleko od „rodnej hrudy“. Nezabudnite si vypýtať a starostlivo napísať jednotlivé rcp z domácej pokladnice, inak budete v „rokoch“„surfovať“ v pamäti, čo sadá využiť v letných horúčavách, či naopak, v zimných treskúcich mrazoch! … a podľa možností si nasušte zmes húb a hríby zvlášť!

8÷10
porcií
12÷15 min
príprava
30 min
tepelná úprava

Suroviny

TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    … Martin k nám tohoto roku „pricválal“ na bielom koni, od tohoto dňa sa teploty pohybovali (a pohybujú) od + 32 ÷ - 2 °F / 0 ÷ - 18, 8 °C a v piatok, zhodou okolností 13., opäť nasnežilo, takže moje vlastnoručne vysadené strieborné jedličky teraz, v bielej snehovej „hodvábnej perinke“, vyzerajú takto

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    a toto všetko som potreboval, aby som navaril „štartovací a zahrievací“ variant našej zemiakovej polievky s hubami; karfioly v pozadí si, prosím, nevšímajte, sú pripravené na inú príležitosť – mimochodom boli za výpredajnú cenu, tak uznajte, že som ich musel kúpiť); sušené huby som cez noc nechal namočené v teplej vode

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    do hrnca s vodou som vložil očistené na kocky pokrájané zemiaky, spolu s kúskami stonkového zeleru a nechal zovrieť

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    pripravil som si svetlú „zápražku“ ( 3 PL slnečnicového oleja a 3 PL hladkej múky) a cez sitko som ju primiešal do variacej sa vody so stonkami zeleru a zemiakmi

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    hneď na to som pridal koreniny (mletá červená sladká paprika kopcovitá PL, soľ 2 PL {kto chce nahradí ju vegetou, ja som dal ½ / ½}, „oriešok“ čerstvo nastrúhaného ďumbiera 1 PL), premiešal a nechal ďalej variť

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    medzitým som pečiarku ovčiu (portobellini) pokrájal na ⅛, hlivu ustricovú „potrhal“ na menšie kúsky

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    pomlel KL guličiek jalovca/borievky a očistil 3 strúčiky cesnaku

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    pokrájané huby, aj s namočenými spolu s voňavou vodou, som vložil do variaceho sa základu budúcej polievky, pridal čerstvo pomletý jalovec a pretlačený cesnak; premiešal a nechal ďalej variť

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    pokrájal som prostrednú časť („srdiečko“) stonkového zeleru aj s lístkami a potom

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    som ňom obohatil „symfóniu“ vôní a chutí v hrnci

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    priložil halúzku sušiaceho sa ligurčeka

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    pokrájal som „kytičku“ čerstvej petržlenovej vňate (zemiak v pozadí je pripravený ma postrúhanie; použijem ho na zahustenie)

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    polievku som ešte viac zahustil postrúhaným zemiakom, pridal poprepichovanú suchú feferónku a dovaril

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    na záver som do nej vmiešal aj pokrájanú petržlenovú vňať a „orech“ čerstvého masla

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    no a na tanieri potom „rozvoniavala“ takto; pri obede sme ju „zajedali“, podľa zvyku z detstva, „burkovčiakom“ domáceho chlebíka, ale super chutila aj na raňajky a krásne zohrievala naše „prebúdzuajúce sa brušká“!

    Voňavá zemiaková polievka s plejádou húb (fotorecept) - obrázok 15
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist