Viedenský guláš z daniela

Name: Viedenský guláš z daniela
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: danielie stehno, 600 g; cibuľa, 150 g; cesnak, 80 g; tuk, 50 g; paradajkový pretlak, 200 g; lekvár slivkový, 2 PL; víno červené, 0,3 l; paprika červená mletá sladká, 20 g; med, 1 PL; borievky, 3 g; brusnice, 120 g; korenie čierne mleté; soľ

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 27. februára 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	danielie stehno
150 g	cibuľa
80 g	cesnak
50 g	tuk
200 g	paradajkový pretlak
2 PL	lekvár slivkový
0,3 l	víno červené
20 g	paprika červená mletá sladká
1 PL	med
3 g	borievky
120 g	brusnice
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Mäso nakrájame na rovnaké kúsky, opečieme cibuľku na tuku dohneda, pridáme med, lekvár, po chvíli vložíme mäso a za stáleho miešania restujeme, kým sa nezavrie, zaprášime paprikou, vsypeme borievky, pridáme korenie a soľ a podlejeme vínom. Keď sa víno zredukuje, pridáme paradajkový pretlak, urestujeme a podlejeme vodou, dusíme do mäkka.
2
V priebehu dusenia prilievame vodu alebo vývar. Guláš nezahusťujeme. Pred koncom pridáme prelisovaný cesnak, dosolíme a dokoreníme.
3
Na zvýraznenie chuti môžeme počas dusenia pridať rozmarín. Brusnice pridávame až na tanieri; spolu s viedenskou knedľou.