Vidiecke risotto

Name: Vidiecke risotto
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža arborio, 300 g; slanina, 50 g; olej olivový , 2 PL; cibuľa, 1 ks; víno červené, 2 dcl; paradajky lúpané v konzerve, 1 ks; vývar zeleninový, 1 l; fazuľa borlotti v konzerve, 1 ks; parmezán strúhaný; bazalka

mirkajan, 1. marca 2013

Foto: mirkajan

Naša dnešná večera alebo rizoto trochu inak... Inšpirovala som sa knihou o talianskom rizote, ktorú som mala nutkanie si kúpiť, po prelistovaní som ale Zobraziť celý popisNaša dnešná večera alebo rizoto trochu inak... Inšpirovala som sa knihou o talianskom rizote, ktorú som mala nutkanie si kúpiť, po prelistovaní som ale zistila, že asi 2/3 receptov sú nerealizovateľné pre nedostupnosť surovín...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	ryža arborio
50 g	slanina
2 PL	olej olivový
1 ks	cibuľa
2 dcl	víno červené
1 ks	paradajky lúpané v konzerve
1 l	vývar zeleninový
1 ks	fazuľa borlotti v konzerve
	parmezán strúhaný
	bazalka

Postup

1
Slaninu aj cibuľu nakrájame na drobno. Na panvici opražíme na oleji najskôr na kocky nakrájanú slaninu, potom pridáme nakrájanú cibuľu, chvíľu opražíme. Pridáme ryžu, ktorú tiež pražíme cca 2 minúty. Potom prilejeme pohár vína a necháme odpariť.
2
Vsypeme lúpané krájané paradajky, premiešame a prilejeme 1 naberačku vriaceho zeleninového vývaru. Za stáleho miešania prilievame vždy po naberačke vývaru vtedy, keď ten predchádzajúci vsiakne do ryže.
3
Keď je ryža takmer mäkká, pridáme scedené a opláchnuté fazule a asi hrsť strúhaného parmezánu. Premiešame a pred dokončením pridáme posekanú bazalku. Na tanieri porcie posypeme strúhaným parmezánom.