Veľkonočná pita à la kopanice fotorecept

Postup

1. 1

   Jahňacie plecia som spolu s rôznymi odrezkami z jahňaťa dal dusiť v rímskom hrnci do rúry na cca 1,5 hodiny. Podlial som trochou bieleho vína a vývaru, pridal vetvičku rozmarínu, jemne osolil a okorenil čerstvo namletým korením. Takto sa to skončilo:
2. 2

   Ošúpal som baklažán, nakrájal na 1 cm hrubé pláty, nasolil a nechal odstáť. Cuketu som nakrájal pozdĺžne na pláty podobnej hrúbky. Očistil som jednu hrubostennú červenú papriku. Všetku zeleninu som opražil na olivovom oleji s trochou čili, po opražení nakrájal na drobné kúsky. Tento ordinárny bod postupu som nenafotil, tak aspoň ilustračný obrázok z miesta činu:
3. 3

   Približne 0,7 litra vývaru z jahňacích kostí som priviedol do varu vo veľkom hrnci. Do odstaveného hrnca som prisypal 250 g kuskusu, pridal soľ, mletý koriander, čerstvé bylinky (čo záhradka dala), hrozienka, zamiešal som a nechal stáť na sporáku. Keď kuskus zmäkol, vmiešal som do neho grilovanú zeleninu a jednu konzervu cíceru.
4. 4

   Medzitým sa udusila jahňacina v rímskom hrnci. Mäso som vykostil a nakrájal na malé kúsky, vmiešal do kuskusu. Pita chleby som dal na chvíľu zapiecť do ešte stále horúcej rúry:
5. 5

   Z pita chlebov som kúsok odrezal, aby sa otvorila "kapsa", ktorú som naplnil som zmesou kuskusu, grilovanej zeleniny a cíceru:
6. 6

   Ihneď som podával. Príbor nebol potrebný, zato fľaša chardonnay padla veľmi vhod: