Mrveničkový jablkový koláč
Mrveničkový jablkový koláč

Vánoční drobenkový koláč s jablky fotorecept

skotova - fotkaskotova, 5. decembra 2018
Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept)
Foto: skotova

V receptech nerada používám zavádějící slova: bleskový, bezpracný, hotový za pár minut, jednoduchý. Většinou to není tak docela pravda. Ale příprava drobenkového koláče s jablky je opravdu snadná a odpadá riziko, že se vám těsto potrhá či nepovede. S jablkovou náplní je to božská mana. Drobenkový koláč s jablky si upečte třeba na Vánoce místo tradičního štrůdlu, nebudete litovat.

8
porcií
40 minút
príprava
40 minút
na 180 °C

Suroviny

350 g
110 g
7 g
110 g studené (nakrájané na kocky)
2 ks
1 štipka
1 PL (na finálne posypanie)
Náplň:
600 g olúpané, nakrájané (nestrúhať)
5 PL
1 KL
2 ČL (prášok)
40 ml
5 PL
Okrem toho:
 na vymazanie formy
 na vysypanie formy

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Odváženou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a špetku soli společně v míse důkladně promícháme. Přilijeme rozšlehaná syrová vajíčka a přidáme kostičky studeného másla. Bříšky obou rukou mneme všechny suroviny na těsto, až nám vznikne drobenka. Nesnažíme se ze surovin udělat kompaktní těsto. To by bylo špatně. Drobenku - těsto zatím uložíme v ledničce. Bude se nám s ní pak lépe pracovat.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Nyní si připravíme náplň. Do širší, zahřáté pánve vložíme nakrájená jablka, zasypeme je cukrem. Jablka podusíme tak 8 minut. Nesmí z nich být povidla, v rozvaru musí zůstat kousky jablek. Těsně před koncem k jablkům přisypeme skořici a zalijeme je 40 ml brandy. Promícháme a 1 minutu povaříme, aby se odpařil alkohol. Pánev odstavíme. Do horkého rozvaru přisypeme pudinkový prášek, promícháme a necháme mírně vychladnout.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na dno rozvíratelné dortové formy (průměr 24 cm) upevníme papír na pečení. Okraje papíru odstřihneme tak, aby okolo formy vykukovaly asi 2 cm papíru. Papír na pečení, upevněný na dnu formy, a také boky formy vymažeme tukem a vysypeme hladkou moukou. Z ledničky vyndáme vychlazené drobenkové těsto. Na korpus koláče použijeme větší polovinu (já většinou odhadem použiju 2/3) z připraveného drobenkového těsta. Hrudky těsta sypeme a mírně přitlačíme do formy postupně tak, abychom pokryli celé dno tenkou vrstvou těsta. Po stranách formy z těsta vytvoříme asi 2,5 cm vysokou tenkou hráz, aby nám nevytékala náplň. Vždycky říkám, že jsem jako vlaštovka, která si staví na jaře hnízdo.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na dno připraveného korpusu namažeme marmeládu, já jsem použila ostružinovou a na marmeládu rozprostřeme připravený a částečně vychlazený rozvar z jablek. Povrch jablečné náplně rovnoměrně a volně posypeme zbylým drobenkovým těstem. Povrch můžeme ještě posypat trochou krupicového cukru. Formu vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 40 minut. Povrch by měl lehce zezlátnout.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Upečený koláč necháme téměř vychladnout a pak ho osvobodíme z formy a přeneseme ho na servírovací tác nebo talíř. Já to dělám „eskymáckým obratem“ za pomoci talíře. Nebojte se, že se koláč poláme. Celý obrat krásně vydrží.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Můžeme podávat třeba s ovocem a kopečkem šlehačky, lístky máty, nebo pokropený toppingem, či jen tak. Je křehký, chutný a šťavnatý. Když ho nesníte hned, mám vyzkoušeno, že vydrží i 3 dny v naprosto nezměněném stavu a hlavně, těsto není rozmáčené a nasáklé marmeládou či jablkovým rozvarem

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 6

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Málo surovín
ľahký postup
popis super
tento koláčik nebude pre lenivú babku ťažký súper..
potešenie na mojej strane
čoskoro sa hosťom na našom stole stane..
:-)