Vánoční drobenkový koláč s jablky fotorecept

skotova - fotkaSkotova, 5. decembra 2018 14:32
Ďalšie recepty »

Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept)Foto: skotova

V receptech nerada používám zavádějící slova: bleskový, bezpracný, hotový za pár minut, jednoduchý. Většinou to není tak docela pravda. Ale příprava drobenkového koláče s jablky je opravdu snadná a odpadá riziko, že se vám těsto potrhá či nepovede. S jablkovou náplní je to božská mana. Drobenkový koláč s jablky si upečte třeba na Vánoce místo tradičního štrůdlu, nebudete litovat.

8
porcií
40 min
príprava
40 min
na 180 °C

Suroviny

350 g
110 g
7 g
110 g studené (nakrájané na kocky)
2 ks
1 štipka
1 PL (na finálne posypanie)
Náplň:
600 g olúpané, nakrájané (nestrúhať)
5 PL
1 KL
2 ČL (prášok)
40 ml
5 PL
Okrem toho:
 na vymazanie formy
 na vysypanie formy
NOVINKA: Vychádza druhá kniha z Varecha.sk:
100 slaných a sladkých receptov

Postup prípravy

  1. 1

    Odváženou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a špetku soli společně v míse důkladně promícháme. Přilijeme rozšlehaná syrová vajíčka a přidáme kostičky studeného másla. Bříšky obou rukou mneme všechny suroviny na těsto, až nám vznikne drobenka. Nesnažíme se ze surovin udělat kompaktní těsto. To by bylo špatně. Drobenku - těsto zatím uložíme v ledničce. Bude se nám s ní pak lépe pracovat.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Nyní si připravíme náplň. Do širší, zahřáté pánve vložíme nakrájená jablka, zasypeme je cukrem. Jablka podusíme tak 8 minut. Nesmí z nich být povidla, v rozvaru musí zůstat kousky jablek. Těsně před koncem k jablkům přisypeme skořici a zalijeme je 40 ml brandy. Promícháme a 1 minutu povaříme, aby se odpařil alkohol. Pánev odstavíme. Do horkého rozvaru přisypeme pudinkový prášek, promícháme a necháme mírně vychladnout.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na dno rozvíratelné dortové formy (průměr 24 cm) upevníme papír na pečení. Okraje papíru odstřihneme tak, aby okolo formy vykukovaly asi 2 cm papíru. Papír na pečení, upevněný na dnu formy, a také boky formy vymažeme tukem a vysypeme hladkou moukou. Z ledničky vyndáme vychlazené drobenkové těsto. Na korpus koláče použijeme větší polovinu (já většinou odhadem použiju 2/3) z připraveného drobenkového těsta. Hrudky těsta sypeme a mírně přitlačíme do formy postupně tak, abychom pokryli celé dno tenkou vrstvou těsta. Po stranách formy z těsta vytvoříme asi 2,5 cm vysokou tenkou hráz, aby nám nevytékala náplň. Vždycky říkám, že jsem jako vlaštovka, která si staví na jaře hnízdo.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na dno připraveného korpusu namažeme marmeládu, já jsem použila ostružinovou a na marmeládu rozprostřeme připravený a částečně vychlazený rozvar z jablek. Povrch jablečné náplně rovnoměrně a volně posypeme zbylým drobenkovým těstem. Povrch můžeme ještě posypat trochou krupicového cukru. Formu vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 40 minut. Povrch by měl lehce zezlátnout.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Upečený koláč necháme téměř vychladnout a pak ho osvobodíme z formy a přeneseme ho na servírovací tác nebo talíř. Já to dělám „eskymáckým obratem“ za pomoci talíře. Nebojte se, že se koláč poláme. Celý obrat krásně vydrží.

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Můžeme podávat třeba s ovocem a kopečkem šlehačky, lístky máty, nebo pokropený toppingem, či jen tak. Je křehký, chutný a šťavnatý. Když ho nesníte hned, mám vyzkoušeno, že vydrží i 3 dny v naprosto nezměněném stavu a hlavně, těsto není rozmáčené a nasáklé marmeládou či jablkovým rozvarem

    Vánoční drobenkový koláč s jablky (fotorecept) - obrázok 6
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist