Vánoční drobenkový koláč s jablky fotorecept

Postup

1. 1

   Odváženou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a špetku soli společně v míse důkladně promícháme. Přilijeme rozšlehaná syrová vajíčka a přidáme kostičky studeného másla. Bříšky obou rukou mneme všechny suroviny na těsto, až nám vznikne drobenka. Nesnažíme se ze surovin udělat kompaktní těsto. To by bylo špatně. Drobenku - těsto zatím uložíme v ledničce. Bude se nám s ní pak lépe pracovat.

   
2. 2

   Nyní si připravíme náplň. Do širší, zahřáté pánve vložíme nakrájená jablka, zasypeme je cukrem. Jablka podusíme tak 8 minut. Nesmí z nich být povidla, v rozvaru musí zůstat kousky jablek. Těsně před koncem k jablkům přisypeme skořici a zalijeme je 40 ml brandy. Promícháme a 1 minutu povaříme, aby se odpařil alkohol. Pánev odstavíme. Do horkého rozvaru přisypeme pudinkový prášek, promícháme a necháme mírně vychladnout.

   
3. 3

   Na dno rozvíratelné dortové formy (průměr 24 cm) upevníme papír na pečení. Okraje papíru odstřihneme tak, aby okolo formy vykukovaly asi 2 cm papíru. Papír na pečení, upevněný na dnu formy, a také boky formy vymažeme tukem a vysypeme hladkou moukou. Z ledničky vyndáme vychlazené drobenkové těsto. Na korpus koláče použijeme větší polovinu (já většinou odhadem použiju 2/3) z připraveného drobenkového těsta. Hrudky těsta sypeme a mírně přitlačíme do formy postupně tak, abychom pokryli celé dno tenkou vrstvou těsta. Po stranách formy z těsta vytvoříme asi 2,5 cm vysokou tenkou hráz, aby nám nevytékala náplň. Vždycky říkám, že jsem jako vlaštovka, která si staví na jaře hnízdo.

   
4. 4

   Na dno připraveného korpusu namažeme marmeládu, já jsem použila ostružinovou a na marmeládu rozprostřeme připravený a částečně vychlazený rozvar z jablek. Povrch jablečné náplně rovnoměrně a volně posypeme zbylým drobenkovým těstem. Povrch můžeme ještě posypat trochou krupicového cukru. Formu vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 40 minut. Povrch by měl lehce zezlátnout.

   
5. 5

   Upečený koláč necháme téměř vychladnout a pak ho osvobodíme z formy a přeneseme ho na servírovací tác nebo talíř. Já to dělám „eskymáckým obratem“ za pomoci talíře. Nebojte se, že se koláč poláme. Celý obrat krásně vydrží.

   
6. 6

   Můžeme podávat třeba s ovocem a kopečkem šlehačky, lístky máty, nebo pokropený toppingem, či jen tak. Je křehký, chutný a šťavnatý. Když ho nesníte hned, mám vyzkoušeno, že vydrží i 3 dny v naprosto nezměněném stavu a hlavně, těsto není rozmáčené a nasáklé marmeládou či jablkovým rozvarem