Vajíčkový šalát
Vajíčkový šalát

Vajíčkový salát podle ČSN

haji - bez fotkyhaji, 10. januára 2018

Recept z knihy Receptury studených pokrmů, vydavatelství Merkur r. 1987, str. 41 ČSN 50151 Vajíčkový salát : salát z uvařených vajec, brambor a zeleniny, spojený majonézou. Je tvarovaný na stejnoměrné drobnější kostky, měkčí konzistence. Vůně a chuť po čerstvých surovinách, vyrovnaná. Množství hotového salátu : 1 kg. Uváděné množství surovin je v očištěném stavu. Toto je klasický vajíčkový salát, později vznikl vajíčkový salát speciál /bez brambor/. Věnováno nejen @Afataga

4 - 5
porcie

Suroviny

360 g (9 ks) čerstvé
160 g (receptúra č. 50101)
175 g
162 g
68 g
40 g
15 g
25 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Natvrdo vařená oloupaná vejce, okurky a ve slupkách vařené oloupané a vychladlé brambory nakrájíme na drobnější kostky a přidáme na drobnou nakrájenou cibuli.

  2. 2

    Majonézu /recept podle ČSN uveden u Pražského salátu I/ rozmícháme s hořčicí a octem. Přidáme krájenou směs, podle chuti osolíme a vše zlehka promícháme.

  3. 3

    Míry a váhy jsou přepočítány z množství ČSN 10 kg hotového výrobku - výsledná gramáž 1 kg hotového salátu.

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Vajíčka nám zlacneli, takže šalát môže byť bez toho, aby niekoho zruinoval :-)
1x haji