Vajíčkový šalát

Vajíčkový salát podle ČSN

Autor receptu: haji

Recept z knihy Receptury studených pokrmů, vydavatelství Merkur r. 1987, str. 41 ČSN 50151 Vajíčkový salát : salát z uvařených vajec, brambor a zeleniny, spojený majonézou. Je tvarovaný na stejnoměrné drobnější kostky, měkčí konzistence. Vůně a chuť po čerstvých surovinách, vyrovnaná. Množství hotového salátu : 1 kg. Uváděné množství surovin je v očištěném stavu. Toto je klasický vajíčkový salát, později vznikl vajíčkový salát speciál /bez brambor/. Věnováno nejen @Afataga

4 - 5
porcie

Suroviny

360 g (9 ks) čerstvé vajce
160 g (receptúra č. 50101) majonéza
175 g zemiaky
162 g uhorky kyslé
68 g cibuľa
40 g horčica
15 g ocot
25 g soľ

Postup

Natvrdo vařená oloupaná vejce, okurky a ve slupkách vařené oloupané a vychladlé brambory nakrájíme na drobnější kostky a přidáme na drobnou nakrájenou cibuli.
Majonézu /recept podle ČSN uveden u Pražského salátu I/ rozmícháme s hořčicí a octem. Přidáme krájenou směs, podle chuti osolíme a vše zlehka promícháme.
Míry a váhy jsou přepočítány z množství ČSN 10 kg hotového výrobku - výsledná gramáž 1 kg hotového salátu.