Uzený vývar s houskovo-sýrovým knedlíkem

mijaita, 19. apríla 2016

Uzený vývar s houskovo-sýrovým knedlíkem

Houskovo sýrový "knedlík" je mnou, lehce poupravený, rakouský kaspressknödel, který je součástí snad všech vývarů v Alpách (a nejen tam). Nejlépe chutná v Zobraziť celý popisHouskovo sýrový "knedlík" je mnou, lehce poupravený, rakouský kaspressknödel, který je součástí snad všech vývarů v Alpách (a nejen tam). Nejlépe chutná v uzeném vývaru, ale hodí se do každého. Studený k salátům, nebo samotný také skvělý, krásně křupavá, houskovo-sýrová placka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

1,5 l	vývar údený
2 - 3 ks (alebo oschnuté)	rožky staršie
1 - 2 ks	vajíčko
1 PL	maslo
4 PL	syr tvrdý
podľa potreby	mléko
1 ks	cibuľa malá
1 PL	bylinky alebo cibuľka vňaťová
	soľ
	korenie čierne
Na vyprážanie:
	dobrý, nie olivový olej a kúsok masla

Postup

1
Do mísy rohlíky nakrájím na kostičky, sýr nastrouhám (krájím plátkový na drobnější kostičky radši).
2
V kastrůlku rozpustím máslo, přidám k němu trošku mléka.
3
Na pánvičce osmažím do voňavé barvy, malou cibulku, nakrájenou na oblíbené kousky. Osobně upřednostňuju obloučky ze čtvrtek.
4
Vmíchám cibulku do rohlíků se sýrem, přidám vajíčko, sůl a pepř a bylinky.
5
Všechno dobře promíchám a nechám pár minut ustát. Když je směs moc řídká, přidám pár kostiček rohlíku. NE STROUHANKU!

6
Z hmoty v mokrých dlaních dělám středně velké "karbanátky", které smažím ve směsi olej-máslo.
7
Hotové vyndavám na ubrousek. Ale omastek z nich nekape, nedávám na pánev moc.
8
Servírujeme vložené do horkého vývaru, přidáme bylinky takové, aby ladily s chutí vývaru a s bylinkama v knedlíčku.