Uzený vývar s houskovo-sýrovým knedlíkem
Autor receptu: mijaita
Houskovo sýrový "knedlík" je mnou, lehce poupravený, rakouský kaspressknödel, který je součástí snad všech vývarů v Alpách (a nejen tam). Nejlépe chutná v uzeném vývaru, ale hodí se do každého. Studený k salátům, nebo samotný také skvělý, krásně křupavá, houskovo-sýrová placka.
Postup
- Do mísy rohlíky nakrájím na kostičky, sýr nastrouhám (krájím plátkový na drobnější kostičky radši).
- V kastrůlku rozpustím máslo, přidám k němu trošku mléka.
- Na pánvičce osmažím do voňavé barvy, malou cibulku, nakrájenou na oblíbené kousky. Osobně upřednostňuju obloučky ze čtvrtek.
- Vmíchám cibulku do rohlíků se sýrem, přidám vajíčko, sůl a pepř a bylinky.
- Všechno dobře promíchám a nechám pár minut ustát. Když je směs moc řídká, přidám pár kostiček rohlíku. NE STROUHANKU!
- Z hmoty v mokrých dlaních dělám středně velké "karbanátky", které smažím ve směsi olej-máslo.
- Hotové vyndavám na ubrousek. Ale omastek z nich nekape, nedávám na pánev moc.
- Servírujeme vložené do horkého vývaru, přidáme bylinky takové, aby ladily s chutí vývaru a s bylinkama v knedlíčku.
zatvoriť