Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive

jendousek - fotkajendousek, 4. septembra 2012
Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive
Foto: jendousek

Koupil jsem krásný kousek uzené křížové kosti(vepřový ocásek- bravčový chvostík) a chtěl vytvořit chuťově zajímavý recept. Použil jsem čerstvou mateřídoušku, kterou pěstuji na balkóně v truhlíku, ale tak jako majoránka i mateřídouška je aromatičtější sušená. Takže příště sušenou.

2-3
porcie
15 minút
príprava
90-120 minút
na 120 °C

Suroviny

1 ks
1 svazek
1 ks
2 strúčiky
1/2 lyžičky
0,5 litra
0,5 litra
2 lyžice
 podľa chuti
1-2 lyžičky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V menším pekáčku na sádle dosklovata orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme plátky česneku, necháme rozvonět, vložíme křížovou kost, mateřídoušku, opepříme, podlijeme pivem s vývarem a s pokličkou vložíme do trouby rozehřáté na 120 stupňů C.

    Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive - obrázok 1
  2. 2

    Kontrolujeme až po hodině pečení, maso poléváme šťávou a při stejné teplotě pečeme ještě 30-60 minut. Pak maso vytáhneme a udržujeme v teple. Šťávu zredukujeme na polovinu, vyjmeme mateřídoušku, šťávu rozmixujeme ponorným mixérem, podle potřeby zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce chladného masového vývaru, osolíme a krátce provaříme.

    Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive - obrázok 2
  3. 3

    Jako přílohu jsem zvolil libečkové(ligurčekové) šťouchané brambory. Do scezených uvařených brambor přidám vlažné mléko, najemno nakrájený libeček a rozšťouchám.

    Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive - obrázok 3
  4. 4

    Uzená křížová kost...

    Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive - obrázok 4

Diskusia k receptu

7 komentárov k receptu
čo dodať,mňáááám :o)....... huby,aj bylinky mám najradšej sušené do varenia,terazky suším rozmarín,šalviu,ligurček,medovku i materinu dúšku

Pridaj komentár k receptu: