Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive

Name: Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: údená krížová kosť, 1 ks; materina dúška, 1 svazek; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; korenie biele mleté, 1/2 lyžičky; pivo čierne , 0,5 litra; vývar mäsový, 0,5 litra; masť bravčová , 2 lyžice; soľ , podľa chuti; škrobová múčka, 1-2 lyžičky

jendousek, 4. septembra 2012

Údená krížová kosť s materinou dúškou na tmavom pive

Foto: jendousek

Koupil jsem krásný kousek uzené křížové kosti(vepřový ocásek- bravčový chvostík) a chtěl vytvořit chuťově zajímavý recept. Použil jsem čerstvou mateřídoušku, kterou pěstuji na balkóně Zobraziť celý popisKoupil jsem krásný kousek uzené křížové kosti(vepřový ocásek- bravčový chvostík) a chtěl vytvořit chuťově zajímavý recept. Použil jsem čerstvou mateřídoušku, kterou pěstuji na balkóně v truhlíku, ale tak jako majoránka i mateřídouška je aromatičtější sušená. Takže příště sušenou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

15 minút
príprava

90-120 minút
na 120 °C

Suroviny

1 ks	údená krížová kosť
1 svazek	materina dúška
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1/2 lyžičky	korenie biele mleté
0,5 litra	pivo čierne
0,5 litra	vývar mäsový
2 lyžice	masť bravčová
podľa chuti	soľ
1-2 lyžičky	škrobová múčka

Postup

1
V menším pekáčku na sádle dosklovata orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme plátky česneku, necháme rozvonět, vložíme křížovou kost, mateřídoušku, opepříme, podlijeme pivem s vývarem a s pokličkou vložíme do trouby rozehřáté na 120 stupňů C.

2
Kontrolujeme až po hodině pečení, maso poléváme šťávou a při stejné teplotě pečeme ještě 30-60 minut. Pak maso vytáhneme a udržujeme v teple. Šťávu zredukujeme na polovinu, vyjmeme mateřídoušku, šťávu rozmixujeme ponorným mixérem, podle potřeby zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce chladného masového vývaru, osolíme a krátce provaříme.

3
Jako přílohu jsem zvolil libečkové(ligurčekové) šťouchané brambory. Do scezených uvařených brambor přidám vlažné mléko, najemno nakrájený libeček a rozšťouchám.