Tvarohové guľky s bazovým šodó

Name: Tvarohové guľky s bazovým šodó
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tvaroh, 250 g; krupica detská, 140 g; vajcia, 2 ks; múka hladká, 100 g; cukor vanilkový, 100 g; múka hladká, 40 g; vajce, 1 ks; cukor kryštálový, 40 g; prášok kypriaci do pečiva, 1/2 bal.; kakao, 10 g; strúhanka, 150 g; cukor práškový, 50 g; žĺtky, 4 ks; sirup bazový, 50 ml; šťava citrónová, 20 ml; maslo, 150 g; jahody, 40 g; černice, 30 g; maliny, 30 g; medovka, 5 g

Marcel Bugaj
šéfkuchár boutique Hotela pod Lipou v Modre-Harmónii, 18. mája 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
250 g	tvaroh
140 g	krupica detská
2 ks	vajcia
100 g	múka hladká
100 g	cukor vanilkový
Mrvenička:
40 g	múka hladká
1 ks	vajce
40 g	cukor kryštálový
1/2 bal.	prášok kypriaci do pečiva
10 g	kakao
Strúhanka:
150 g	strúhanka
50 g	cukor práškový
Bazové šodó:
4 ks	žĺtky
50 ml	sirup bazový
20 ml	šťava citrónová
Okrem toho:
150 g	maslo
40 g	jahody
30 g	černice
30 g	maliny
5 g	medovka

Postup

1
Z tvarohu, krupice, vajec, múky a cukru vypracujeme cesto. Ruky si namočíme do vody a tvarujeme rovnaké guľky, ktoré varíme vo vriacej vode, pokým nevyplávajú.
2
Mrveničkou je upečená kakaová piškóta, ktorú po vychladnutí rozsekáme.
3
Maslo pomaly zahrievame na miernom ohni, kým sa na ňom nezačnú tvoriť hnedé bodky a začne mať orieškovú vôňu. Maslo precedíme cez gázu (utierku).
4
Nad parou v mise za stáleho miešania do vaječných žĺtkov prilievame bazový sirup. Metličkou miešame, kým sa nevytvorí hustá omáčka, ktorú precedíme cez sito. Dochutíme citrónovou šťavou.
5
Na suchej panvici opečieme dozlata strúhanku, do ktorej pridáme práškový cukor. Uvarené gule pridáme do masla a obalíme v osladenej strúhanke. Posypeme mrveničkou, bazovým šodó a dekorujeme čerstvým ovocím a medovkou.