Grilovany tuniak so shitaki a enoki hribami na perinke azijskej zeleniny v tamarindovej omacke s pecenymi hranolkami zo sladkych zemiakov.
porcie
príprava
na 200 °C
Suroviny
| 4 ks |
|
| 80 ml |
|
| 1 lyzica |
|
| 1 lyzica |
|
| 1 ks |
|
| 4 struciky |
|
| 2 cm |
|
| 1 lyzica |
|
| 80 ml |
|
| 1 lyzica |
|
| 400 ml |
|
| 60 g |
|
| 1 lyzica |
|
| 70 g |
|
| 2 lyzice |
|
| 1 lyzica |
|
| 1 lyzica |
|
| 500 g |
|
| 100 g |
|
| 100 g |
|
| 1 ks |
|
Postup
-
1
Tuniakove steaky dame do marinady s oleja drveneho secuanskeho korenia a limetky a odlozime do ladnicky na cca 1 hodinu. do rozohriatej panvice dame orieskovy a sezamovy olej pridame palmovy cukor pockame kym sa rozpusti , pridame cesnak, cibulu a zazvor na drobno nakrajany a prazime na miernom plameni do bledo zlta.Pridame rybaciu omacku , tamrindovu pastu, ryzove vino a cierny ocot , miesame a prevarime cca 2 minuty pridame kuraci vyvar a na miernom plameni varime redukujeme o 1/3 tak 20 minut pred koncom pridame sojovu omacku .( ked sa nam chce precedime alebo premixujeme) ja to mam rad na hrubo.
- 2
Hriby v nasom pripade enoki boli cerstve a tie su hotove za 30 sekund a shitaki boli susene tak sme ich dali najpr do taniera s vodou na pol hodinu.Pripravime si cinsku zeleninu bog choy a choy sum pokrajame na vacsie kusky ( alternativa 1bud ju dame do pary) a nasom pripade do rozhriateho woku dame olej troska cesnaku a prve dame shitaki plus hrubsie casti zeleniny pridame 2 lyzice vyvaru premiesame pridame listy a na poslednu chvilu pridame enoki a koriandrovu vnat plus 2 lyzice vyvaru a rychlo premiesame.
- 3
Na rozhriaty grill dame marinovane tuniakove steaky , pripravime podla objednavky ako komu chuti ci rare, medium alebo well done potrierame pri grilovani marinadou.
- 4
Sladke zemiaky ocistime a nakrajame na brubsie hranolky v miske poolejujeme 2 lyzicami oleja premiesame pridame v maziary drvenu zmes secuanskeho korenia a morskej soli a poriadne premiesame. Dame na plech s pekarenskym papierom a pecieme cca 15 min. na jednej strane potom pootacame hranolky a dopecieme... ( lepsie ako vo v oleji plus dietne)
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
TOP rebríčky: Tri dobroty z jedného cesta, šťavnatý granadír aj bravčové výpečky. Nenechajte si ujsť najlepšie marcové recepty -
Najlepšie aprílové videá: Karfiolové placky bez predvárania, rýchly syrový chlebík aj salámová roláda na Veľkú noc
-
TOP rebríčky: Veľkonočné rezy, veterník na plechu aj kysnuté koláče ako pierko. Pozrite si všetky najlepšie februárové recepty
- 2
Je to pre tych pre ktorych je tuniak moc suchy.
Inak tie pecene hranolky su bez konkurencie
uz minule si mal v jednom recepte rybiu omacku /aj ini/ .u nas som nenasla nic co by malo taky nazov . myslel si Oyster sauce ?- lebo v tom recepte som pouzila tu , ked som nikde nenasla rybiu.
Pouzili sme "originalne" prisady , lenze to je uplne normalne len zopar ludi to necha v povodnom stave vacsina takychto receptov je prisposobene rozlicnym chutiam a dostupnosti surovin. Ta rybacia omacka je dost tazko nahraditelna hlavne preto lebo ked ju clovek kupi si mysli ze je pokazena....( je vyrobena z fermentovanych ryb) takze velmi silna aroma na prvy raz smrad ktory varenim prida originalnu zaujmavu chut juzno aziskej kuchyni.
Asi jedina nahrada by boli tepelne rozmiesane ancovicky ktore sa uplne rozplynu pri vareni.( v googli sa presne dakdo pytal tuto istu otazku cim nahradit).Da sa kupit aj vegetarianska varianta s fermentovanou sojou.