Jablková štrúdľa

Tradičná ťahaná štrúdľa s jablkami a so škoricou fotorecept

Name: Tradičná ťahaná štrúdľa s jablkami a so škoricou (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 16 ks porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; soľ, štipka; žĺtok, 2 ks; voda, 120 ml vlažná; ocot jablčný, 1 PL; jablká, 600 g (kyslasté); citrón, 1/2 ks; piškóty detské, 60 g; cukor kryštálový, 50 g; cukor vanilkový, 1 bal.; škorica mletá, 2 ČL; hrozienka, 50 g; maslo, 50 g; cukor práškový

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 15. októbra 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Pustite sa spolu s naším podrobným obrázkovým postupom do prípravy výbornej ťahanej štrúdle. Naplníme ju šťavnatými jablkami a posypeme škoricou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#strudla #jablkovastrudla #jablko #skorica #kolac #zavin #hrozienka

16 ks
porcií

40 (+ odležanie) minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	múka hladká
štipka	soľ
2 ks	žĺtok
120 ml vlažná	voda
1 PL	ocot jablčný
Na plnku:
600 g (kyslasté)	jablká
1/2 ks	citrón
60 g	piškóty detské
50 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
2 ČL	škorica mletá
50 g	hrozienka
Na potretie:
50 g	maslo
Na posypanie:
	cukor práškový

Postup

1
Pripravíme si všetky suroviny, mali by mať rovnakú izbovú teplotu, preto ich aspoň hodinu vopred vyložíme na pracovnú dosku. Voda má byť vlažná.

2
Žĺtky v miske rozmiešame.

3
Múku zmiešame so štipkou soli, prisypeme k žĺtkom, prilejeme vlažnú vodu zmiešanú s octom. Vypracujeme cesto.

4
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho pri izbovej teplote 30 minút odpočívať.

5
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.

6
Jablká nakrájame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme kryštálovým aj vanilkovým cukrom, škoricou a hrozienkami a premiešame.

7
Na pomúčenej plachte alebo bavlnenej utierke cesto rozvaľkáme na tenký plát, prikryjeme nahriatou utierkou a necháme 15 minút odpočívať. Potom ho chrbtami rúk naťahujeme na takmer priehľadný plát s rozmermi asi 60x50 cm.

8
Plát cesta potrieme časťou rozpusteného masla. Maslo má byť vlažné.

9
Približne polovicu cesta posypeme strúhankou z detských piškót.

10
Pripravenú jablkovú plnku rovnomerne rozložíme na časť cesta.

11
Okraje cesta preložíme, aby náplň počas pečenia nevytiekla.

12
Pomocou utierky zavinieme. Štrúdľu preložíme na vymastený plech a potrieme zvyšným maslom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Počas pečenia povrch dvakrát potrieme rozpusteným maslom. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.