Torta s feniklom a kozím syrom

Name: Torta s feniklom a kozím syrom
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; maslo, 125 g; voda, 4 PL; olej, na vymazanie formy; fenikel, 250 g; syr kozí, 100 g; vajcia, 15 ks; smotana na šľahanie, 250 ml; oriešok muškátový; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový

Jakub Šouc
šéfkuchár hotela Dubná Skala v Žiline, 29. februára 2016

Foto: Robert Hüttner

Na každý kus zeleniny sa pozerám s veľkým rešpektom. Krájam ju, varím či pečiem tak, aby som z nej dostal všetok jej skrytý potenciál. Zobraziť celý popisNa každý kus zeleniny sa pozerám s veľkým rešpektom. Krájam ju, varím či pečiem tak, aby som z nej dostal všetok jej skrytý potenciál. Potom sa právom stane kráľovnou taniera...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

50 minút
príprava

35 minút
na 190 °C

Suroviny

250 g	múka hladká
125 g	maslo
4 PL	voda
na vymazanie formy	olej
250 g	fenikel
100 g	syr kozí
15 ks	vajcia
250 ml	smotana na šľahanie
	oriešok muškátový
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový

Postup

1
Do múky vmiešame zmäknuté maslo, potom postupne pridávame po lyžičkách studenú vodu, pokiaľ nie je cesto vláčne. Potom cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme odležať do chladničky na 30 minút. Potom cesto rozvaľkáme na 3–4 mm hrúbku a vložíme ho do vymastenej formy. Papier na pečenie pokrčíme, potom ho vložíme do formy a nasypeme doň fazuľu (hrach, ryžu...), aby bolo cesto dostatočne zaťažené.
2
Rúru rozohrejeme na 190°C a cesto v nej necháme predpiecť asi 10 minút. Na panvici na olivovom oleji urestujeme nakrájaný fenikel, dochutíme ho soľou a korením. Potom fenikel rozložíme na cesto.
3
Vajíčka vyšľaháme spolu so smotanou, dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom. Vajcia nalejeme na fenikel a dáme do rúry piecť pri 190°C 25 minút. Po dvadsiatich minútach položíme na vrch koláča na kolieska pokrájaný kozí syr a necháme dopiecť.