Tilapia v kokosovej kôrke

Name: Tilapia v kokosovej kôrke
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tilapia, 4 filety; olej, na opečenie; soľ; kokos strúhaný, 100 g; koriander čerstvý, 50 g; zázvor čerstvý, 20 g; mlieko kokosové, 50 ml; šťava citrónová, 1 PL; soľ, podľa chuti; cesnak, 1 strúčik; garam masala, štipka; paprička čili mini, 1 ks; ananás, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; šalotka väčšia, 1 ks; kurkuma, štipka; korenie karí, štipka; mlieko kokosové, 100 ml; paprička čili, 1 ks; olej, 1 pl; ryža basmati, 200 g; voda, 200 ml; soľ

Tomáš Opletal
šéfkuchár hotela Sheraton v Bratislave, 13. mája 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 filety	tilapia
na opečenie	olej
	soľ
Kokosová kôrka:
100 g	kokos strúhaný
50 g	koriander čerstvý
20 g	zázvor čerstvý
50 ml	mlieko kokosové
1 PL	šťava citrónová
podľa chuti	soľ
1 strúčik	cesnak
štipka	garam masala
1 ks	paprička čili mini
Ananásová karí:
1 ks	ananás
1 strúčik	cesnak
1 ks	šalotka väčšia
štipka	kurkuma
štipka	korenie karí
100 ml	mlieko kokosové
1 ks	paprička čili
1 pl	olej
Ryža basmati:
200 g	ryža basmati
200 ml	voda
	soľ

Postup

1
Rybu opečieme z jednej strany a na hornú časť dáme kokosovú pastu, ktorú pripravíme rozmixovaním všetkých ingrediencií.
2
Potom rybu dáme piecť do rúry na 180 – 200 °C. Pečieme, kým vrch nezačne hnednúť.
3
Ananás nakrájame na centimetrové kocky, cesnak a šalotku najemno. Na oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme štipku kurkumy a korenia karí. Čili papričku nakrájame na kolieska a pridáme do zmesi na panvici, potom pridáme ananás, opečieme ho dohneda a prilejeme kokosové mlieko. Necháme ho vyvariť a vznikne ananásové ragú.
4
Ryžu prepláchneme studenou a horúcou vodou, dáme ju do hrnca, zalejeme vodou a na malom plameni ju uvaríme domäkka.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

monniee

monniee 13. mája 2014 o 13:45

Páči sa mi to :)

@zareaguj

Pekný komentár

safran

safran 13. mája 2014 o 13:46

Tilapia ma doteraz nelákala, ale keďže sa mi "kokosový kabátik" a ananásové karí pozdáva, ako sa poznám, u mňa bude ryba v omáčke, nie iba ako "šál" na basmati ... tú, čo mám doma chce viac vody, ako sa tu uvádza... (alebo bola hodinku vo vode vopred odležaná ako odporúčajú niektorí indickí kuchári?), aj tá biela našľahaná čiapočka ma zaujíma, čo to môže byť?

@zareaguj

Pekný komentár