Thajské zelené kari s baklažánom, litchi a cherry paradajkami podávané s jazmínovou ryžou

Postup

1. 1

   Zelená kari pasta:
   Všetky ingrediencie samostatne ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Po nakrájaní podrvíme v mažiari na jemnú pastu.
   
   
   
2. 2

   Do hrnca vlejeme olej, necháme poriadne rozpáliť, pridáme kari pastu a za stáleho miešania a na silnom ohni pražíme cca 2 minúty, kým sa neuvoľnia všetky chute a aróma. Do hrnca pridáme kokosové mlieko, palmový cukor a necháme variť miernym varom cca 30 minút. Po uvarení kari precedíme a dochutíme rybacou omáčkou a limetkovou šťavou.
   
   
   
3. 3

   Pridáme špenátové pyré na zlepšenie farby.
   
   
   
4. 4

   Pridáme predgrilované kuracie prsia pokrájané na plátky a necháme prevrieť, kým nezmäknú.
   
   
   
5. 5

   Kari podávame s uvarenou jazmínovou ryžou, grilovaným baklažánom a cherry paradajkami a litchi.
   
   
   
6. 6

   Zdobíme čerstvými lístkami bazalky a koriandra, trávou z limetkových listov a physalisom.