Teľacie rezne

Teľacie rezne so zemiakovou kašou a s uhorkovým šalátom

Name: Teľacie rezne so zemiakovou kašou a s uhorkovým šalátom
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso teľacie, 1 kg; korenie čierne mleté; soľ; maslo, na vyprážanie; múka hladká, podľa potreby; vajce, 4 ks; strúhanka, podľa potreby; zemiaky, 1 kg; maslo, 250 g; mlieko, 500 ml; soľ; uhorky šalátové; soľ; korenie čierne mleté; cukor; ocot

Štefan Otrošina
hotel Kalix v Poprade, 3. júla 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#telacirezen #telaciemaso #rezne #vyprazanerezne #zemiakovakasa #uhorkovysalat

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

1 kg	mäso teľacie
	korenie čierne mleté
	soľ
na vyprážanie	maslo
Trojobal:
podľa potreby	múka hladká
4 ks	vajce
podľa potreby	strúhanka
Zemiaková kaša:
1 kg	zemiaky
250 g	maslo
500 ml	mlieko
	soľ
Šalát:
	uhorky šalátové
	soľ
	korenie čierne mleté
	cukor
	ocot

Postup

1
Teľacie mäso očistíme od blán a nakrájame na pláty. Osolíme, okoreníme a poriadne vyklepeme na tenko. Rezne obaľujeme v tradičnom trojobale - hladká múka, rozšľahané vajcia a strúhanka. Vyprážame v dostatočnom množstve masla z oboch strán, rezne v ňom musia plávať.
2
Na kašu očistíme zemiaky, nakrájame ich na kocky a dáme variť do osolenej vody domäkka. Po uvarení scedíme a vyšľaháme, postupne pridávame kúsky masla a zohriate mlieko. Vyšľaháme na jemnú kašu.
3
Na šalát nastrúhame uhorky na tenké plátky, zalejeme vodou, dochutíme soľou, korením, octom a cukrom.