Teľacia sviečkovica na strapačkách

Name: Teľacia sviečkovica na strapačkách
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: teľacia sviečkovica, 300 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; maslo, 20 g; tymián; brandy, 20 ml; olej; halušky; kapusta kvasená, 20 g; slanina údená, 70 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; rasca; masť domáca, 20 g; cibuľa, 1 ks

Marián Filo
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Afrodita v Čereňanoch, kuchár roka 2011, 1. apríla 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

Steak:
300 g	teľacia sviečkovica
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
20 g	maslo
	tymián
20 ml	brandy
	olej
Strapačky:
	halušky
20 g	kapusta kvasená
70 g	slanina údená
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
	rasca
20 g	masť domáca
1 ks	cibuľa

Postup

1
Strapačky: Udusenú kapustu na masti zmiešame s cibuľkou a slaninkou, do ktorej sme pridali rascu a ochutili soľou a korením. Zmiešame s vopred pripravenými haluškami.
2
Steak: Teľaciu sviečkovicu ochutíme koreninami, potrieme brandy a posypeme tymianom. Necháme v chlade stáť najmenej 20 minút. Na rozpálenom ohni mäso grilujeme po oboch stranách.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

rea1

rea1 3. apríla 2012 o 10:59

ja viem, ze pan Filo je kuchar roka 2011 ale aj tak sa mi tento recept nepozdava. Vyraznu chut strapaciek s cibulou a slaninou pomiesat s jemnou chutou krehkej telacej svieckovice, ktora je navyse ochutena brandy a tymianom mne osobne pripada čudné. kazde zvlast je vybornym samostatnym jedlom uplne inej a sebe vlastnej chuti a vone, tak preco ich miesat dohromady? no zabite ma, ale aj tak sa mi tento recept nepaci.

@zareaguj

Pekný komentár

marianne69

marianne69 3. apríla 2012 o 13:24

@rea1 :-DDD mas moje simfonie,tiez si myslim,ze ta kombinacia je prekombinovana,ale nejedli sme,nevieme,mozno by sme sa olizovali...

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 3. apríla 2012 o 18:01

Ani mne sa to príliš nezdá, drahé teľacie mať, urobím niečo iné a tie strapačky si dám zvlášť. Aby vynikli obe chute, ale zvlášť. Toto mi pripadá ako stretnutie chudáka s boháčom, aj keď to nemusí byť zlé, neviem si to stretnutie predstaviť a jedla by som každé zvlášť.

@zareaguj

Pekný komentár