Teľacia pečeň s karamelizovanými jablkami

Name: Teľacia pečeň s karamelizovanými jablkami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň teľacia, 600 g; jablká, 100 g; víno biele, 100 ml; olej, 100 ml; korenie čierne mleté; cukor; soľ; zemiaky, 1 kg; soľ; rasca; masť, 100 g; cibuľa, 150 g; vňať petržlenová; cibuľka jarná

Jitka Boráňová
šéfkuchárka hotela Alexandria v Luhačoviciach, 30. marca 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

Teľacia pečeň:
600 g	pečeň teľacia
100 g	jablká
100 ml	víno biele
100 ml	olej
	korenie čierne mleté
	cukor
	soľ
Zemiaky:
1 kg	zemiaky
	soľ
	rasca
100 g	masť
150 g	cibuľa
	vňať petržlenová
	cibuľka jarná

Postup

1
Na panvici skaramelizujeme cukor, podlejeme vodou a prevaríme. Do karamelu pridáme očistené, na kocky nakrájané jablká, zastrekneme bielym vínom a prevaríme.
2
Teľaciu pečeň nakrájame na porcie, okoreníme a opečieme na grile alebo na panvici na oleji. Hotovú pečeň osolíme a podávame s jablkami.
3
Zemiaky: Zemiaky olúpeme a uvaríme v osolenej vode s rascou. Cibuľu nakrájame na kocky, vložíme na rozohriatu masť a osmažíme dozlata. Zemiaky roztlačíme, pridáme cibuľku a najemno nakrájanú petržlenovú vňať. Zdobíme jarnou cibuľkou.