Tekvicový puding s kokosovým mliekom

Name: Tekvicový puding s kokosovým mliekom
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko kokosové, 200 g; tekvica maslová, 70 g upečená; agar, 3 g; cukor kryštálový, 270 g; žĺtok, 270 g; maslo, 300 g; šťava citrónová

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum, 3. decembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	mlieko kokosové
70 g upečená	tekvica maslová
3 g	agar
270 g	cukor kryštálový
270 g	žĺtok
300 g	maslo
	šťava citrónová

Postup

1
Kokosové mlieko rozmixujeme s tekvicou dohladka, necháme zohriať a zmiešame s agarom.
2
Žĺtky vymiešame v miske s cukrom a pomaly do nich vlejeme horúce kokosové mlieko, aby sa vajíčka vytemperovali. Všetko vrátime do hrnca a na malom ohni pomaličky varíme a miešame, kým puding nezhustne.
3
Keď je puding hustý, ešte trocha ho premixujeme a po malých kockách pridávame maslo izbovej teploty. Môžeme ešte dochutiť troškou citrónovej šťavy, vlejeme do silikónových foriem a počkáme, kým v chladničke nevychladne.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 3. decembra 2015 o 10:06

neviem, či množstvá sedia, ale toľko tuku na 7O gramov /i keď dehydrovanej tekvice/, ako je uvedené, skôr vyzerá na plnku do koláča. aj kokosové mlieko je totiž tuk a trochu vody, no a o takmer tristo gramoch žltkov ani nehovoriac….

@zareaguj

Pekný komentár