Bezlepkový chlieb

Tekvicový chlebík bez lepku

Name: Tekvicový chlebík bez lepku
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 10 krajcov porcií
Ingredients: múka bezgluténová Promix Beta, 400 g; múka pohánková Novalim, 80 g; psyllium, 1 PL; soľ, 1 a 1/2 ČL; rasca mletá, 1/2 ČL; voda, 400 ml teplá; droždie sušené, 10 g; olej olivový, 45 g; vajce, 1 ks; pyré tekvicové, 250 g (z 1 menšej tekvice hokkaido); cukor kryštálový, 1 ČL; semienka tekvicové, 1 hrsť

novalim, 30. októbra 2022. Komerčný recept.

Foto: novalim

Upiecť dobrý a výživný bezlepkový chlebík dá častokrát zabrať aj skúseným celiatikom. Preto vám dnes prinášame nový recept na tekvicový chlebík bez lepku. Zobraziť celý popisUpiecť dobrý a výživný bezlepkový chlebík dá častokrát zabrať aj skúseným celiatikom. Preto vám dnes prinášame nový recept na tekvicový chlebík bez lepku. Upiekli sme ho z bezlepkovej múky, ktorá je vhodná najmä na pečenie z kysnutého cesta. Je obohatená o pohánkovú múku a minerálny komplex z morských rias. Chlebík nám krásne vykysol a vďaka tekvicovému pyré ostalo cesto vláčne a mäkučké.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #bezlepkovychlieb #tekvicovychlieb #tekvica #chlieb

10 krajcov
porcií

120 minút
príprava

45 minút
na 220 °C

Suroviny

400 g	múka bezgluténová Promix Beta
80 g	múka pohánková Novalim
1 PL	psyllium
1 a 1/2 ČL	soľ
1/2 ČL	rasca mletá
400 ml teplá	voda
10 g	droždie sušené
45 g	olej olivový
1 ks	vajce
250 g (z 1 menšej tekvice hokkaido)	pyré tekvicové
1 ČL	cukor kryštálový
1 hrsť	semienka tekvicové

Postup

1
Tekvicu hokkaido zbavíme šupky, jadierok a nakrájame na malé kocky. Varíme vo vode do úplného zmäknutia. Scedíme a rozmixujeme ponorným mixérom na pyré (prípadne môžeme použiť aj kúpené tekvicové pyré). Necháme vychladnúť.
2
Pripravíme si kvások. Do menšej misky odlejeme 100 ml z odmeranej vody, pridáme droždie a cukor. Premiešame a necháme vzísť kvások (trvá to približne 10 minút). V inej veľkej mise si zatiaľ zmiešame obe múky, psyllium, dve tretiny tekvicových semiačok, soľ a rascu. Pridáme vajce, olej, zvyšnú vodu, tekvicové pyré a nakoniec aj hotový kvások.
3
Vypracujeme vláčne mierne lepivé cesto, ktoré hnetieme aspoň 10 minút, aby sa všetky suroviny navzájom dobre prepojili. Cesto z vrchu pomúčime, prikryjeme čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a na teplom mieste necháme kysnúť, kým cesto zdvojnásobí svoj objem - približne 45 minút.
4
Vykysnuté cesto z vrchu znova pomúčime a preložíme do formy na chlieb. My sme použili misu z jenského skla. Na povrch cesta dáme zvyšné tekvicové semienka. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 220 °C približne 45-50 minút. Počas pečenia aspoň dvakrát pokropíme vodou. Po dopečení vyberieme z rúry a necháme vo forme vychladnúť.