Tekvicový cheesecake s bielou čokoládou fotorecept

Name: Tekvicový cheesecake s bielou čokoládou (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 300 g; cukor práškový, 80 g; maslo, 200 g; žĺtky, 2 ks; soľ, štipka; kôra citrónová; tekvica Hokkaido, 300 g; smotana na šľahanie, 100 ml; mascarpone, 500 g; smotana kyslá , 200 g; žĺtky, 2 ks; cukor práškový, 150 g (preosiaty); škorica mletá, 1 PL; čokoláda biela, 30 g

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 14. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

40 minút
príprava

80 minút
na 155 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka polohrubá
80 g	cukor práškový
200 g	maslo
2 ks	žĺtky
štipka	soľ
	kôra citrónová
Plnka:
300 g	tekvica Hokkaido
100 ml	smotana na šľahanie
500 g	mascarpone
200 g	smotana kyslá
2 ks	žĺtky
150 g (preosiaty)	cukor práškový
1 PL	škorica mletá
Dekorácia:
30 g	čokoláda biela

Postup

1
Cesto: V miske vymiešame zo surovín tuhé cesto. Tortovú formu vymastíme maslom a rovnomerne ju vystelieme cestom, aby okraje cesta boli asi 3 cm vysoké po okraj formy.
2
Plnka: Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode domäkka, nesmieme ju však rozvariť. Potom tekvicu rozmixujeme v 100 ml vlažnej vody dohladka. Prilejeme šľahačkovú smotanu a necháme vychladnúť. Mascarpone, kyslú smotanu, vaječné žĺtky, škoricu a práškový cukor zľahka vymiešame. Do hmoty pridáme tekvicu so smotanou.
3
Plnku nalejeme do pripraveného cesta v tortovej forme. Tortovú formu s cheesecakom vložíme do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 155 °C a pečieme asi 80 minút. Hotový cheesecake necháme vychladnúť a asi po 30 minútach ho dáme stuhnúť do chladničky na 10 – 12 hodín. Podávame dekorované rozpustenou bielou čokoládou.