Tartaletky

Tartaletky s ruby ganache

Name: Tartaletky s ruby ganache
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 480 g; cukor práškový, 190 g; múka mandľová, 70 g; soľ, štipka; maslo, 240 g; vajcia, 2 ks; čokoláda ruby, 400 g; smotana na šľahanie, 300 ml (33 %); kvety jedlé, (alebo ovocie)

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 14. augusta 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tartaletky #ganache #čokoláda #rubyčokoláda #jedlékvety

12
porcií

30 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
480 g	múka hladká
190 g	cukor práškový
70 g	múka mandľová
štipka	soľ
240 g	maslo
2 ks	vajcia
Ruby ganache:
400 g	čokoláda ruby
300 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Na ozdobu:
(alebo ovocie)	kvety jedlé

Postup

1
Všetky suché ingrediencie zmiešame, pridáme studené maslo nasekané na kocky a nakoniec primiešame rozšľahané vajcia. Cesto dáme do chladničky aspoň na hodinu.
2
Vychladené cesto vyvaľkáme natenko a vystelieme ním formičky na tartaletky. Kraje cesta zarovnáme, aby neprečnievali. Dáme do chladničky na 30 minút. Potom pečieme na 180 stupňoch asi 10 minút.
3
Smotanu s ruby čokoládou roztopíme nad vodným kúpeľom a nalejeme do tartaletiek. Ozdobíme jedlými kvetmi alebo ovocím podľa sezóny. Necháme stuhnúť.