Sytá polévka se slaninovými knedlíčky fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 18. apríla 2016

Tak se nám zase trochu ochladilo a mně se zachtělo dát takovou trošku složitější polévku. Zahřeje a zasytí a přitom docela dobře nahradí večeři a navíc mám pocit, že pro sebe něco dělám i když to není pravda.

6-8
porcií
60 minút
príprava
60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks
z 1 králika
z 1 králika
8 - 10 listov
150 g
200 g
1 ks
1 PL
1,5 PL
Na knedličky:
250 g
200 g
1 ks
1/2 PL
2 ks
1 - 2 dcl
podľa potreby

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tak v první řadě si dáme vařit vývar ze skeletu a ořezů včetně jater a srdce.

  2. 2

    Teď opět tradičně vypereme zeleninu, očistíme a nakrájíme.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na pánev si dáme trochu oleje a máslo.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Dáme nejdřív cibuli, chvilku orestujeme a přidáme zeleninu a orestujeme společně.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Když zelenina zavoní, trochu osolíme a opepříme krátce orestujeme.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Přendáme do hrnce a zalijeme polovinou vývaru a necháme táhnout.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Mezitím si připravíme knedlíčky. Nakrájíme si slaninu a cibuli ale krájíme hodně najemno. Dáme na trošku oleje ale opravdu tak 1/2 lžíce, protože slanina pustí své a necháme pěkně osmahnout.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Připravíme si toastový chléb.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Nakrájíme na kostky, přidáme sůl a pepř, vejce a mléko na zvlhčení, raději přilévejte ať nemusíte dát moc mouky.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Promícháme a zatím jsme vypnuli slaninu a trochu se ochladila a vmícháme do připravené směsi.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Zamícháme a zpevníme trochou mouky. Mezitím jsme si zapnuli druhou polovinu vývaru a když začne vařit, tvoříme knedlíčky buď namočenou rukou, to jsem dělal já a nebo vykrajujeme lžící.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Knedlíčky podle velikosti vaříme 10 až 15 minut. No a pak dolijeme ten zbytek vývaru v kterém jsme vařili knedlíčky do vývaru se zeleninou. A zase mezitím jsme obrali maso, natrhali, nekrájím jen játra a srdce pokrájí a dám do polévky.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    No a pak už jen vše promícháme, ale knedlíčky si necháme stranou.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    No a tady snad bude lepší fotka. Nevím, nějak se nedařilo.

    Sytá polévka se slaninovými knedlíčky (fotorecept) - obrázok 14
Recept je zaradený do kategórií:
Králičie mäso, Kuracie mäso, Polievky, Večera, Varené

Diskusia k receptu

mijaita
Polivky mam rada moc, tahle se mi take libi. Budu muset vymenit droby za kureci, coz nevadi. Ovsem mam na kuchare zasadni, vseobecnou otazku. Proc kazda polevka zakonite obsahuje cibuli? Od jemne porkove po vyvar? V knedlickach beru, ale vlastne tu skoro neni polevka, ktera nezacina cibuli. U nas se hodne varily, mama umela vyborne, ale nevim, ze by v kazde byla cibule. Co si o tom myslis?
klukodvody
Já nevím. Ono je to tak. V tomhle vývaru není cibule a není nijak ochucený, není tam nic kromě těch skeletů. No a tu zeleninu jsem si ochutil i tou cibulí, kterou jsem orestoval. Jinak ty knedlíčky nemusí být jen do té polévky a dají se použít i jako příloha třeba k dušené zelenině. Ta játra tam v podstatě pro toho kdo je nemá rád být nemusí a vývar se udělá jen z kuřecího. Je neochucený a bez cibule proto, že jej používám u této polévky jako ochucenou vodu a vlastně postupným smícháním se zeleninou a v té druhé polovině uvařím ty knedlíčky tak není nutné jej dochucovat. No a k té cibuli opravdu neumím odpovědět a nikdy mně nenapadlo o tom přemýšlet. Ještě dám jednu odpověď.
klukodvody
Tak to dokončím. Ještě jsem nepřidal další polévky ale třeba do brokolicové, chřestové a podobných jemných polévek cibuli nedávám, protože tam potřebuji zachovat tu chuť použité zeleniny a do některé používám červenou cibuli a to tam kde nebude rušit no a to by bylo na dlouhé povídání. Já totiž když začnu debatu o vaření, tak nevím kdy skončit. Já to prostě mám moc rád.
kukulienka71
Presne takáto chuťovo plná polievka sa hodí k ochladenému počasiu. Ja naopak aj do brokolicovej dávam cibuľu, dám ju variť spolu s brokolicou a niekedy ju aj rozmixujem, niekedy stačí, aby sa vyvarila a dala chuť. Používam cibuľu skoro všade, hlavne opečená dodá výbornú chuť. Ale sú aj polievky, kde nechám vyniknúť inú surovinu. Keď náhodou zabudnem kúpiť cibuľu, chytám paniku, lebo sa mi veľmi zúži výber jedál, som na nej asi závislá:-)
mijaita
@klukodvody dekuji za odpoved a potesil jsi, ze nedavas cibuli do polevek jemnych, jednodruhovych. Vyniknout chut chrestu s maslovou jiskou, nebo kedlubny, porku, o jeee! Mozna je to zvyk ve slovenske kuchyni, do kazde polevky dat cibuli a krome zmineneho druhu zeleniny jeste i dalsi. Kazda zeme ma holt to svoje.
@kukulienka take miluju cibuli, smazena je vyborna, ale do vseho se, podle me, nehodi, protoze uplne zmeni chut.
haji
Se přidám ke Kuku, bo já bez cibule neumím uvařit. Dávám ji téměř do všeho, kromě dortu! haha Jasné, že si dělám srandu. Ale cibule sním hromady. Nejspíš jsem nějak ujetá, bo rozdíly v cibuli nedělám, klasickou cibuli používám sveřepě do všeho, kam podle mě patří. Nechci se s nikým přít, vím, že jsou různé druhy cibule, které mají své opodstatněné místo. Já jsem taková, jaká jsem. Cibulová.
@Klukodvody krásné pozdravení tobě i tvojí paní!! Mávám!!
haji
@Mijaita (19.4.2016 10:05)
Plný souhlas, tam kde chci cítit pravou chuť jedinečné zeleniny, tam cibuli nestrkám. Také mám recepty /např. po babičce/, kam nepatří. Například mrkvovo, petrželovo, bramborová polévka s jemně vlajícím rozkvedlaným vejcem. Cibule už by rušila - i mě.
monty469
Výborná, sýta polievočka a pridávam sa k Kukulienke a Haji , u nás cibuľa to je základ skoro každého jedla. Míňame ju na kvantá. Pozdravujem oboch, majte krásny deň
klukodvody
Dámy moje milé. Děkuji za komentáře a mohu říci že o tom kam cibuli ano a kam ne by bylo povídání na dlouhé zimní večery. Také musím mít zásobu cibulí všech barev. Máme tu člověka který ji pěstuje a prodává. Tak kupuji minimálně po 5 kg. Děkujeme za pozdravy a také srdečně zdravíme. A já jdu sázet rajčata a listový salát.
1x haji
sracz
Ja osobne beriem Tvoju polievku, priateľ @klukodvody tak, ako je „i s chlupama“, najviac sa mi páčia slaninové knedlíčky. Určite ich podľa Tvojeho 5* návodu pripravím aj ja. Pozdravená buď Morava!
ivan14
Někdo cibuli a/nebo česnek nemusí, já bych byl schopen je šoupnout i do buchet. :-) Cibuli klidně můžu jíst jako jablko. Ale proti gustu...