Syrové knedle s hokkaidovým ragú

Name: Syrové knedle s hokkaidovým ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečivo staršie , 250 g; cibuľa, 1 ks; vňať petržlenová čerstvá, 1 zväzok; maslo, 50 g; vajce, 1 ks; mlieko vlažné, 150 ml; syr tvrdý strúhaný, 100 g; soľ; múka hladká , 100 g; orech muškátový strúhaný; korenie čierne mleté; cukor kryštálový, 2 PL; ocot vínny , 2 PL; lístky šalviové , 8 ks; jadierka tekvicové , 40 g; olej, 2 PL; tekvica Hokkaido, 600 g

archaa, 2. novembra 2014

Foto: archaa

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	pečivo staršie
1 ks	cibuľa
1 zväzok	vňať petržlenová čerstvá
50 g	maslo
1 ks	vajce
150 ml	mlieko vlažné
100 g	syr tvrdý strúhaný
	soľ
100 g	múka hladká
	orech muškátový strúhaný
	korenie čierne mleté
Ragú:
2 PL	cukor kryštálový
2 PL	ocot vínny
8 ks	lístky šalviové
40 g	jadierka tekvicové
2 PL	olej
600 g	tekvica Hokkaido

Postup

1
Pečivo nakrájame na veľmi drobné kúsky, rozložíme na plech a vo vyhriatej rúre na 160 stupňov 8-10 minút opečieme. Cibuľu najemno nastrúhame, petržlenovú vňať nasekáme.
2
20g masla roztopíme v panvici a cibuľu na ňom do sklovita opražíme. Pečivo vyberieme z rúry, vysypeme do misky, pridáme nasekanú vňať, opraženú cibuľu, vajce, mlieko, nastrúhaný syr, osolíme, okoreníme, ochutíme trochou strúhaného muškátoveho oriešku, dobre premiesime a necháme chvíľu odpočívať.
3
Z tejto masy formujeme knedlíčky, ktoré obalíme v múke a hodíme do osolenej vriacej vody. Knedlíčky varíme cca na slabom ohni asi 5-6 minút
4
Medzitým si tekvicu očistíme a nakrájame na malinké kocky. Nasucho si opražíme tekvicové semienka a odložime stranou. Extra na panvici rozohrejeme olej a tekvicu na ňom 5-6 minút prudko dozlata restujeme. Posypeme cukrom, necháme skaramelizovať a pridáme ocot. Osolíme, okoreníme.
5
Šalviu na masle krátko opražíme, uvarené knedle vyberieme a podávame s ragú poliate šalviovým maslom.