Orechový zákusok

Sviatočný zákusok fotorecept

Name: Sviatočný zákusok (fotorecept)
Prep time: 100 min
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Yield: 24-26 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor práškový , 25 dkg; múka hladká, 30 dkg; prášok do pečiva, 1 bal.; voda, 12 PL studená; margarín , 10 dkg (alebo maslo); cukor práškový , 2-3 PL; orechy vlašské , 15 dkg mleté; hrozienka, 5 dkg; Granko , 4 PL; rum , 0,04 l; káva čierna , 10-15 PL vychladená, osladená; šľahačka parížska v prášku, 1 bal.; mlieko, 1,5 dl studené; lekvár marhuľový; kokos strúhaný

micka4, 31. decembra 2020

Foto: micka4

Výborný zákusok s rumovou plnkou (nielen) na sviatočné chvíle.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orechovýzákusok #orechy #zákusok #vlašskéorechy #parížskašľahačka

24-26
porcií

100 minút
príprava

15-20 minút
na 200 °C

Suroviny

Piškóta:
6 ks	vajcia
25 dkg	cukor práškový
30 dkg	múka hladká
1 bal.	prášok do pečiva
12 PL studená	voda
Plnka:
10 dkg (alebo maslo)	margarín
2-3 PL	cukor práškový
15 dkg mleté	orechy vlašské
5 dkg	hrozienka
4 PL	Granko
0,04 l	rum
10-15 PL vychladená, osladená	káva čierna
Krém:
1 bal.	šľahačka parížska v prášku
1,5 dl studené	mlieko
Na natretie piškóty:
	lekvár marhuľový
Na ozdobenie:
	kokos strúhaný

Postup

1
Piškóta: Prášok do pečiva primiešame do preosiatej múky. Žĺtky, práškový cukor a 2 polievkové lyžice studenej vody dobre vymiešame s mixérom, pridáme ďalších 10 lyžíc studenej vody a postupne v malých dávkach primiešame múku. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zamiešame do cesta. Plech vyložíme s pečiacim papierom, nalejeme cesto a pečieme na 200 °C cca 15-20 minút. Piškótu necháme úplne vychladnúť. Potom odrežeme kraje z každej strany cca 4-5 cm široké.

2
Odkrojené kraje piškóty potrháme na malinké kúsočky.

3
Plnka: Margarín (alebo maslo) a 2-3 polievkové lyžice práškového cukru do hladka vymiešame. Pridáme kúsočky piškóty, mleté orechy, namočené hrozienka, Granko, rum a toľko vychladnutej, sladenej kávy aby sme dostali dostatočne mokrú hmotu.

4
Obdĺžnik piškóty rozrežeme na dva plátky a oba bohato natrieme s marhuľovým lekvárom. Na jeden z nich navrstvíme plnku a zakryjeme druhým plátom. Koláč trocha zaťažíme.

5
Z jedného sáčku parížskej kakaovej šľahačky a 1,5 dcl studeného mlieka vyšľaháme krém podľa návodu a celý natrieme na vrch aj boky koláča. Posypeme strúhaným kokosom a odložíme do chladničky na 6-8 hodín.