Orechový zákusok

Sviatočný zákusok (fotorecept)

Autor receptu: micka4

24-26
porcií

100 minút
príprava

15-20 minút
na 200 °C

Suroviny

Piškóta:
6 ks vajcia
25 dkg cukor práškový
30 dkg múka hladká
1 bal. prášok do pečiva
12 PL studená voda
Plnka:
10 dkg (alebo maslo) margarín
2-3 PL cukor práškový
15 dkg mleté orechy vlašské
5 dkg hrozienka
4 PL Granko
0,04 l rum
10-15 PL vychladená, osladená káva čierna
Krém:
1 bal. šľahačka parížska v prášku
1,5 dl studené mlieko
Na natretie piškóty:
lekvár marhuľový
Na ozdobenie:
kokos strúhaný

Postup

Piškóta: Prášok do pečiva primiešame do preosiatej múky. Žĺtky, práškový cukor a 2 polievkové lyžice studenej vody dobre vymiešame s mixérom, pridáme ďalších 10 lyžíc studenej vody a postupne v malých dávkach primiešame múku. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zamiešame do cesta. Plech vyložíme s pečiacim papierom, nalejeme cesto a pečieme na 200 °C cca 15-20 minút. Piškótu necháme úplne vychladnúť. Potom odrežeme kraje z každej strany cca 4-5 cm široké.

Odkrojené kraje piškóty potrháme na malinké kúsočky.

Plnka: Margarín (alebo maslo) a 2-3 polievkové lyžice práškového cukru do hladka vymiešame. Pridáme kúsočky piškóty, mleté orechy, namočené hrozienka, Granko, rum a toľko vychladnutej, sladenej kávy aby sme dostali dostatočne mokrú hmotu.

Obdĺžnik piškóty rozrežeme na dva plátky a oba bohato natrieme s marhuľovým lekvárom. Na jeden z nich navrstvíme plnku a zakryjeme druhým plátom. Koláč trocha zaťažíme.

Z jedného sáčku parížskej kakaovej šľahačky a 1,5 dcl studeného mlieka vyšľaháme krém podľa návodu a celý natrieme na vrch aj boky koláča. Posypeme strúhaným kokosom a odložíme do chladničky na 6-8 hodín.