Štrúdľa s jablkami, orechami a brusnicami fotorecept

Postup

1. 1

   ja som si pripravil takúto „batériu” potrebných ingrediencií, ale Slávek si z jablkovej štrúdle nerobí „ťažkú hlavu”. Jednoducho uprostred rozvaľkaného lístkového cesta upraví „chodníček” z doma pomletej jemnej pečivovej strúhanky, na ktorú postrúha jablká, posype ich kryštálovým, aj vanilkovým cukrom, mletou škoricou, popolieva prepraženým maslom a potom jednoducho stočí krásnu „nohavicu”, ktorú dôkladne pomaže rozšľahaným vajíčkom a nechá upiecť v teplovzdušnej elektrickej rúre.

   
2. 2

   začal som prípravou jablkovej náplne, lebo tá trvá najdlhšie a naviac po preddusení potrebuje čas aj na vychladnutie. Jablká som rozkrojil na 1/8_nky, z ktorých so povykrajoval jadrovníky a na „uhorkovom noži” som z nich nastrúhal trojuholníčky. Vo väčšom hrnci som rozpusto „poctivé” tri PL masla, preložil nastrúhané jablká a po premiešani nechal 6÷7´ na strednom ohreve, aby získali prevádzkovú teplotu, po ktorej som ich

   
3. 3

   posypal kryštálovým a vanilkovým cukrom; zmes som nechal dodusiť až stratila ½ objemu a odstavil aby vychladla

   
4. 4

   odmrazený (asi dobrú hodinku na kuchyňskom stole) balíček lístkového cesta som rozložil na hladkou múkou posypanú „tablu”, pomúčil som si aj ruky a pomúčeným valčekom som ho zľahka porozťahoval na čo najtenší plát, ktorý som následne rozrezal na ½ a uprostred asi 2,5 PL jemnej strúhanky vysypal „chodníček”

   
5. 5

   jablková náplň mi medzičasom ochladla, tak som ju zasypal pomletými vlašskými orechami a brusnicami stečenými z Rumu, zľahka jemne premiešal a

   
6. 6

   rozložil na cesto, jedno „à la pančucha na nádielku sv. Mikuláša” a druhé, zo šikma porozrezované asi na 30 mm široké pásiky, sťa pokus či snaha vytvoriť pletenec, ako niektoré z našich milých šikovných „Varešiek”!?! Navrstvenú plnku som posypal mletou škoricou, na hrubo pokrájanými lieskovými orechami a ½ mandľových lupienkov.

   
7. 7

   naplnené kusy som preniesol na vymastený plech, použil som olejovú „emulziu” s hladkou múkou, starostlivo ponatieral rozšľahaným vajíčkom, ozdobil druhou ½ mandľových lupienkov a nechal dobrú ¾ hodinu piecť v elektrickej rúre vyhriatej na 210 ºC (420 ºF); neviem, či som mal cesto so zvýšenou vlhkosťou, no pečenie som musel nadstaviť až na vyše hodinu!

   
8. 8

   ale oplatilo sa, lebo už pohľad na rez dáva tušiť „fajne šmaki”!

   
9. 9

   krájať načim ostrým nožom, ale zato si vytvarujete dieliky podľa vlastných predstáv

   
10. 10

    … s bazaličkou voňavou, tentoraz purpurovou

    
11. 11

    a druhá porcia, tiež posypaná práškovým cukrom, ozdobená kvetom granátového jablka.

    
12. 12

    aj kvety kaktusu, pri oplotení susedovcov Panfilovcov, majú svoje čaro, krásu i pôvab!