Spätzle, halušková – nokerlová príloha zo Švábska fotorecept

Postup

1. 1

   Pre rúče gazdinky, či iniciatívnych „gazdiniakov“ je to hračka. Podľa odporúčania som si pripravil vlažnú vodu, rozpustil maslo (v originálnom recepte sa nepoužíva) a navážil múky (v originále je iba hladká). Do misy som „vbuchol“ dve vajíčka (ak by boli menšie, tak tri), pridal KL soli.

   
2. 2

   Zalial 1/8 litra vlažnej vody (125 ml), PL rozpusteného masla (spolu s vodou z mikrovlnky), pomocou kuchynskej drôtenej „metličky“ zmiešal.

   
3. 3

   Za priebežného miešania som postupne vsypoval múky (tá svetlešia hore je hladká).

   
4. 4

   Vo finále to vyzerá tak, že cesto steká z metličky.

   
5. 5

   Priebežne sa mi v hrnci varila voda, s 2 PL soli. Teraz som vypracované „polotekuté“ cesto pomocou kovovej kuchynskej stierky „sáčkoval“ do variacej sa vody. (V spomienkach som sa nostalgicky vrátil o 65 rokov, kedy sme cesto na lopáriku, veruže aj na tanieri, na halušky i strapačky stierali do vriacej vody pomocou noža či polievkovej lyžice)

   
6. 6

   Riadil som sa zaužívaným spôsobom, teda po treťom vyplávaní (keď sa pena s haluškami nebezpečne zodvihla ku okraju hrnca) boli halušky, či nokerle (po celom Above i južnom Slovensku známe ako „nokedli“) už uvarené. Pomocou drôtenej naberačky som ich z vriacej vody premiestnil do misy z jenského skla.

   
7. 7

   Halušky som zalial PL prepraženého masla a PL na sucho opraženej jemnej strúhanky z bieleho pečiva a nadhadzovaním zmiešal (ak nemáte radi „brízle“, tak potom tento technologický krok môžete s kľudom vynechať).

   
8. 8

   Nuž a na tanieri to potom vyzeralo takto.

   
9. 9

   Ešte „corpus delecti“ z mojej návštevy v Bavorsku,

   
10. 10

    s receptom na „Schwaben Spätzle“ a

    
11. 11

    pohľadom na prácu vtedajšieho majstra kuchára.