Spätzle, halušková – nokerlová príloha zo Švábska (fotorecept)

Postup

1. Pre rúče gazdinky, či iniciatívnych „gazdiniakov“ je to hračka. Podľa odporúčania som si pripravil vlažnú vodu, rozpustil maslo (v originálnom recepte sa nepoužíva) a navážil múky (v originále je iba hladká). Do misy som „vbuchol“ dve vajíčka (ak by boli menšie, tak tri), pridal KL soli.
2. Zalial 1/8 litra vlažnej vody (125 ml), PL rozpusteného masla (spolu s vodou z mikrovlnky), pomocou kuchynskej drôtenej „metličky“ zmiešal.
3. Za priebežného miešania som postupne vsypoval múky (tá svetlešia hore je hladká).
4. Vo finále to vyzerá tak, že cesto steká z metličky.
5. Priebežne sa mi v hrnci varila voda, s 2 PL soli. Teraz som vypracované „polotekuté“ cesto pomocou kovovej kuchynskej stierky „sáčkoval“ do variacej sa vody. (V spomienkach som sa nostalgicky vrátil o 65 rokov, kedy sme cesto na lopáriku, veruže aj na tanieri, na halušky i strapačky stierali do vriacej vody pomocou noža či polievkovej lyžice)
6. Riadil som sa zaužívaným spôsobom, teda po treťom vyplávaní (keď sa pena s haluškami nebezpečne zodvihla ku okraju hrnca) boli halušky, či nokerle (po celom Above i južnom Slovensku známe ako „nokedli“) už uvarené. Pomocou drôtenej naberačky som ich z vriacej vody premiestnil do misy z jenského skla.
7. Halušky som zalial PL prepraženého masla a PL na sucho opraženej jemnej strúhanky z bieleho pečiva a nadhadzovaním zmiešal (ak nemáte radi „brízle“, tak potom tento technologický krok môžete s kľudom vynechať).
8. Nuž a na tanieri to potom vyzeralo takto.
9. Ešte „corpus delecti“ z mojej návštevy v Bavorsku,
10. s receptom na „Schwaben Spätzle“ a
11. pohľadom na prácu vtedajšieho majstra kuchára.