Slané a sladké kapustníky

Name: Slané a sladké kapustníky
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 600 g; vajcia, 3 ks; olej, 200 ml; mlieko, 400 ml; cukor kryštálový, 1 PL; soľ, 1/2 ČL; droždie, 1/2 kocky; kapusta biela, 0,5 kg; cukor kryštálový, 200 g; škorica mletá, 1 ČL; soľ, 1/2 ČL; olej, 100 ml; korenie čierne mleté, 0,5 ČL; cubuľa červená, 2 ks; kapusta biela, 0,5 kg; vegeta, 1 PL

Boris Markovič
šéfcukrár hotela Park v Piešťanoch, 5. februára 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

80 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	múka polohrubá
3 ks	vajcia
200 ml	olej
400 ml	mlieko
1 PL	cukor kryštálový
1/2 ČL	soľ
1/2 kocky	droždie
Sladká kapusta:
0,5 kg	kapusta biela
200 g	cukor kryštálový
1 ČL	škorica mletá
1/2 ČL	soľ
100 ml	olej
Slaná kapusta:
0,5 ČL	korenie čierne mleté
2 ks	cubuľa červená
0,5 kg	kapusta biela
1 PL	vegeta

Postup

1
Najprv pripravíme kvások z droždia, mlieka, cukru a soli. Po nakysnutí kvások prilejeme do múky, do ktorej pridáme vajcia, soľ, spojíme vlažným mliekom, vypracujeme vláčne cesto a necháme ho vykysnúť.
2
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na centimeter hrubé kolieska, naplníme slanou alebo sladkou kapustovou plnkou a potrieme vajíčkom. Pred pečením môžeme posypať slané kapustníky hrubozrnnou soľou a rascou.
3
Sladká kapusta: Kryštálový cukor skaramelizujeme, prilejeme olej, pridáme nastrúhanú bielu kapustu, podusíme, pridáme soľ a mletú škoricu.
4
Slaná kapusta: Na oleji urestujeme cibuľku, pridáme posekanú kapustu, korenie, vegetu, spolu podusíme a plníme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radost

radost 5. februára 2015 o 09:11

zase..!!
takéto dobroty v poslednom čase..
môže byť takto všetko..len do cesta vajec tri nedám..načo..nemusí byť ani jedno..
aj ja chcem doma takého kuchára-čo denne pečie..vyvára..!!dávam inzerát..
neprišiel by niekto..??a rád..??

@zareaguj

Pekný komentár