Segedínsky guláš

Segedínsky guláš podľa ČSN fotorecept

Name: Segedínsky guláš podľa ČSN (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pliecko bravčové , 1000 g; cibuľa, 200 g; slanina, 50 g; masť bravčová, 100 g; paprika červená mletá, 30 g; rasca, 1 g; soľ , podľa potreby; vývar, 500 ml (alebo voda); kapusta kyslá , 1000 g; múka bezlepková hladká, 50 -80 g; smotana kyslá , 300 g

frezia68, 4. októbra 2022

Foto: frezia68

Pozerala som si YT a ponúkol sa mi recept na segedínsky guláš, ktorý som sa chystala variť. V podstate taký, aký roky varievam, Zobraziť celý popisPozerala som si YT a ponúkol sa mi recept na segedínsky guláš, ktorý som sa chystala variť. V podstate taký, aký roky varievam, len som nedávala slaninu a smotanu nielen kyslú, ale som pridávala aj sladkú. Dnes som mala len kyslú, takže som varila podľa receptu. Ale mne tá slanina vadila, takže sa v budúcnosti vrátim k môjmu pôvodnému, asi zvyk je železná košeľa. Recept bol uvedený na 1 kg mäsa, ja som mala 500 g, takže som varila z polovičky, kto chce menej, jednoducho si prispôsobí delením...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#segedinskygulas #segedin #kapusta #kyslakapusta

4
porcie

15 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	pliecko bravčové
200 g	cibuľa
50 g	slanina
100 g	masť bravčová
30 g	paprika červená mletá
1 g	rasca
podľa potreby	soľ
500 ml (alebo voda)	vývar
1000 g	kapusta kyslá
50 -80 g	múka bezlepková hladká
300 g	smotana kyslá

Postup

1
Pripravila som si potrebné potraviny a nezabudnite na mäso a masť.

2
V hrnci osmažím nakrájanú slaninu na troche masti, pridám nakrájanú cibuľu, potom rascu, mletú papriku, trocha vody, miešam. Pridám na kocky nakrájané mäso a 200 ml vývaru ( vody)

3
To dusím asi 30 minút.

4
Kyslú kapustu bez nálevu nakrájam (kto má veľmi kyslú, najprv premyje).

5
Kapustu pridám k mäsu, dolejem zvyšný vývar (vodu) a varím cca 30 minút do zmäknutia. Potom urobím zápražku z múky, pridám do hrnca, prevarím 10 minút, pri miešaní. Na záver pridám smotanu a môže sa servírovať. Pretože bezlepková múka viac zahusťuje, dala som menej oproti receptu a ja mám radšej menej hustý segedín. Knedľa nebola, bezlepkovú som robila len raz, ale je hutná. A knedle majú byť nadýchané, takže bol chlieb. Hotovo.

Tiež segedínsky guláš:

Segedínský guláš (fotorecept)

Segedínsky guláš s hovädzím mäsom (videorecept)

Segedínsky guláš s hubami

Náš víkendový segedínsky guláš (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 4. októbra 2022 o 15:10

Vděčný receptík, segedín miluju. Bezlepková varianta jistě potěší bezlepkáčov. Chutné fotečky!

@zareaguj

Pekný komentár

4x farbuska, evanaaa, sracz a frezia68

evanaaa

evanaaa 4. októbra 2022 o 18:37

Veru, segedín aj my ľúbime, inak, robím podobne ako ty, a tiež by som nedala slaninu, ak je tam smotana, nehodí sa mi do neho, ja ani do sviečkovej nedávam ako niekto zvykne, mne to pokazilo chuť tej omáčky.....kyslú kapustu do varenia používam už len v konzerve (Lidl, alebo Kaufland), nie je veľmi kyslá, a tak akurát.....

@zareaguj

Pekný komentár

3x sracz, frezia68 a haji

sracz

sracz 4. októbra 2022 o 19:19

"Szíkely gulyás" je aj moja srdcová záležitosť a ten Tvoj, Ditka kamaláska moja z najmilších, by som ochutnal naozaj rád. Jedol bi som zos veľku lošku, až bi som ľem tak čamkal!