Segedín z údeného kurčaťa

Name: Segedín z údeného kurčaťa
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie stehná údené, 4 ks; cibuľa, 80 g; tuk, 50 g; kapusta kyslá, 400 g; paprika červená mletá sladká, 15 g; múka hladká, 25 g; cukor kryštál, 30 g; soľ; korenie čierne mleté; smotana kyslá, 150 g; rasca

Jaroslav Ertl
kapitán Gourmet klubu, 24. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	kuracie stehná údené
80 g	cibuľa
50 g	tuk
400 g	kapusta kyslá
15 g	paprika červená mletá sladká
25 g	múka hladká
30 g	cukor kryštál
	soľ
	korenie čierne mleté
150 g	smotana kyslá
	rasca

Postup

1
Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme dozlatista na časti rozohriateho tuku, zaprášime paprikou, pridáme rascu a zalejeme vodou. Do pripraveného základu vložíme údené kuracie stehná, ktoré varíme do mäkka. V polovici dusenia k mäsu pridáme opláchnutú, nakrájanú, vyžmýkanú kyslú kapustu, zamiešame a spolu s mäsom dusíme do konca.
2
Uvarené údené kuracie stehná vyberieme a na zvyšnej časti tuku pripravíme z hladkej múky zápražku, ktorou zahustíme kapustu. Necháme 30 minút prevariť a podľa potreby dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.
3
Podľa vlastného uváženia do hotového guláša zamiešame kyslú pochúťkovú smotanu alebo pridáme kyslú smotanu priamo na porciu. Podávame s karlovarskou knedľou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sherin

sherin 25. septembra 2010 o 18:51

je to velmi zaujimave, urcite to urobim a ukladam do KK :)

@zareaguj

Pekný komentár

radulienka

radulienka 7. februára 2012 o 22:20

Mám rada kyslú kapustu a všetko z nej, aj szegedín, no toto musím vyskúšať, taký som nepoznala. Na Vareche sa dá vždy niečo nové objaviť, díky za recept!

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár