Segedín a knedľa z rožkami fotorecept

Postup

1. 1

   Cibuľu pokrájame na drobno, speníme ju na masti. Pridáme bravčové mäso pokrájané na kocky, orestujeme do uzavretia pórov. Hrniec stiahneme z horáka, pridáme mletú červenú papriku, čierne korenie a soľ. Zalejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Vrátime hrniec na horák a privedieme do varu, varíme pokiaľ mäso nie je polomäkké.

   
2. 2

   Staršie rožky pokrájame na kocky, polejeme 0,5 dcl mlieka. Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.

   
3. 3

   Z polohrubej múky, soli,vykysnutého droždia a vajca vypracujeme nie moc husté cesto. Do pripraveného cesta jemne vmiesime poliate rožky, už nespracovaváme, len sa snažíme dostať rožky do cesta. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.

   
4. 4

   Do mäsa uvareného na polovicu pridáme kyslú kapustu a bobkové listy. Podlejeme vodou len toľko, aby bolo mäso a kapusta zaliate. Pod pokrievkou ďalej varíme do mäkka.

   
5. 5

   Na dosku posypanú múkou preložíme vykysnuté cesto, rozdelíme ho na tri časti. Z jedného hneď vytvarujeme knedľu, prikryjeme všetky cestá čistou utierkou. Do veľkého hrnca nalejeme vodu pod knedľový parák a necháme ju zovrieť.

   
6. 6

   Keď voda vrie, celý parák natrieme olejom a položíme naň podkysnutú knedľu. prikryjeme pokrievkou a paríme 15 minút. Neotvárame. Na doske zasa vytvarujeme ďaľšiu knedľu. Po 15 minútach, ak sa mi nezdá, tak do nej pichnem špáratkom, ak nie je polepené, knedľa je hotová. Ešte v hrnci ju potriem olejom a vyberiem.

   
7. 7

   Takto pokračujeme, až naparíme všetky knedľe. Tu je naparená, natretá olejom, zabudla som všetky tri spolu odfotiť.

   
8. 8

   Ak máme mäso mäkké, prilejeme šľahačkovú smotanu. V asi 2 dcl vody rozhabarkujeme hladkú múku a vlejeme do mäsa. Podľa chuti môžeme dosoliť a dokoreniť, privedieme k varu a ešte asi 10 minút slabo povarím.

   
9. 9

   a tu už je dovarený...