Ryža basmati s miešanou zeleninou, s kuracími prsiami a s pecorinom fotorecept

Name: Ryža basmati s miešanou zeleninou, s kuracími prsiami a s pecorinom (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 - 6 porcie
Ingredients: ryža basmati, 300 g; ghee - maslo prepustené , 100 g; vývar domáci kurací , 600 ml; mrkva, 100 g; zeler, 50 g; koreň petržlen , 50 g; hrášok mrazený domáci, 50 g; pór zelená časť, 50 g; cibuľa menšia, 1/2 ks; prsia kuracie, 300 g; korenie čerstvo mleté čierne, podľa chuti; soľ morská, podľa chuti; syr taliansky ovčí pecorino nastrúhaný, podľa chuti

pusta, 3. januára 2014

Ryža basmati s miešanou zeleninou, s kuracími prsiami a s pecorinom (fotorecept)

Foto: pusta

Ryža basmati patrí medzi najkvalitnejšie, má jemnú orieškovú chuť, je voňavá, najčastejšie sa používa ako príloha, ale možno z nej pripraviť aj iné a Zobraziť celý popisRyža basmati patrí medzi najkvalitnejšie, má jemnú orieškovú chuť, je voňavá, najčastejšie sa používa ako príloha, ale možno z nej pripraviť aj iné a netradičné pokrmy. Najznámejšia je asi v Indii, ale aj inde, najmä svojou kvalitou. Po ťažkých sviatočných jedlách sa nám žiadalo čosi ľahšie a chutné. Kombinovať ju so zeleninou a kuracími prsiami a s pecorinom bol skvelý nápad a doslova gurmánsky zážitok, hoden vyskúšania.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4 - 6
porcie

20 minút
príprava

20 minút
na 60 - 70 °C

Suroviny

300 g	ryža basmati
100 g	ghee - maslo prepustené
600 ml	vývar domáci kurací
100 g	mrkva
50 g	zeler
50 g	koreň petržlen
50 g	hrášok mrazený domáci
50 g	pór zelená časť
1/2 ks	cibuľa menšia
300 g	prsia kuracie
podľa chuti	korenie čerstvo mleté čierne
podľa chuti	soľ morská
podľa chuti	syr taliansky ovčí pecorino nastrúhaný

Postup

1
Očistila som si koreňovú zeleninu a...

2
...pokrájala som ju na malé kocky.

3
Ryžu basmati som premyla 7x vo vlažnej vode, potom som ju nechala namočenú v studenej vode asi 30 minút, scedila som ju a nechala dobre odkvapkať na site.

4
Pripravila som si ghee - prepustené maslo.

5
Rozpustila som v hrnci asi 30 gramov masla Ghee.

6
Na prudkom ohni som do ružova opiekla malé kúsky kuracích pŕs do ružova - asi 10 minút a pridala som scedenú koreňovú zeleninu a hrášok, opekala som spolu asi 5 minút. Na záver som všetko jemne osolila morskou soľou a okorenila čerstvo mletým čiernym korením. Nechala som úplne vychladnúť.

7
Na rozpustenom Ghee som prudko opražila pokrájanú cibuľu do sklovita - asi 2 minúty a

8
...pridala som odkvapkanú ryžu basmati a za stáleho miešania...

9
..som ju opražila do sklovita, aby sa každé zrnko ryže obalilo rozpusteným maslom.

10
Opraženú ryžu som zaliala horúcim domácim kuracím vývarom - asi 2,5 cm nad úroveň ryže,...

11
...jemne osolila /pozor - vývar je dosť slaný!/ a pridala som ešte čerstvo mleté čierne korenie...

12
...a opraženú zeleninu s opraženými kuracími prsiami, až teraz som pridala pokrájanú zelenú časť póru na pásiky.

13
Prikryla som pokrievkou a na najmenšom plameni som dusila prikryté - 10 minút, potom som vypla plameň a nechala som celé dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút.

14
Pripravila som si taliansky očí syr Pecorino a...

15
...nastrúhala som ho na jemno.

16
Hotové jedlo som jemne premiešala vidličkou,...

17
...naložila na tanier a posypala čerstvo nastrúhaným pecorinom, ktorého ostrá pikantná chuť výborne kontrastovala s voňavou ryžou basmati jemnej orieškovej chuti a s jemnou chuťou použitej zeleniny a kuracích pŕs, bola to veľká lahôdka po toľkých ťažkých sviatočných jedlách a skvelá voľba. Odporúčam vrelo vyskúšať tento spôsob prípravy - Dobrú chuť prajem!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 3. januára 2014 o 10:24

Dobré zeleninovovo-kuracie rizotko so syrom po mojom:-)Farebné,ľahké,chutné.Maslo Ghee som ešte nepoužila,skúsim,takisto ten taliansky ovčí syr.Ja väčšinou varím z domácich surovín,ale spestrenie nezaškodí:-)

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 3. januára 2014 o 10:33

Chutné a ľahko stráviteľné jedlo na žalúdok.Teraz naozaj vítané.Krásne spracovaný recept a veru na budúci týždeň,táto kombinácia príde na rad.

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 3. januára 2014 o 13:13

@kukulienka71 , presne tak, ako píšeš :-)
Práve s maslom Ghee je oveľa jemnejšie a s tým talianskym ovčím syrom vynikajúco chuťovo kontrastuje.
budem rada, ak vyskúšaš a potom ma veľmi bude zaujímať tvoj názor na toto jedlo :-)
tiež varím často a väčšinou z domácich surovín, ale tu sa spestrenie basmati ryže priam žiadalo a perfektne vyšlo.
dakujem ti za pochvalu.

@zareaguj

Pekný komentár