Ryba v šafráne

Name: Ryba v šafráne
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Filety z bielej morskej ryby, 8 ks; Bylinková soľ na ryby; Olivový olej s cesnakom; Smotana na varenie, 1 ks; Šafran, 1/4 kávová lyžička; Citrónová šťava, 2 kávová lyžička; Soľ; Maizena, 3 kávová lyžička; Voda, 3 polievková lyžica; Zemiaky, 1 kg; Mrazený hrášok, 2 balenia; Cibuľa, 1 ks; Soľ; Mlieko; Maslo

zasazuza, 22. mája 2010

Tento recept som si jednoducho vymyslela :-). Nevedela som, čo budem variť, ale chcela som, aby to bolo niečo výnimočné a slávnostné. Veľmi ma Zobraziť celý popisTento recept som si jednoducho vymyslela :-). Nevedela som, čo budem variť, ale chcela som, aby to bolo niečo výnimočné a slávnostné. Veľmi ma prekvapilo, že moji priatelia to ocenili ako jeden z najlepších receptov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks	Filety z bielej morskej ryby
	Bylinková soľ na ryby
	Olivový olej s cesnakom
Omáčka:
1 ks	Smotana na varenie
1/4 kávová lyžička	Šafran
2 kávová lyžička	Citrónová šťava
	Soľ
3 kávová lyžička	Maizena
3 polievková lyžica	Voda
Hráškové zemiaky:
1 kg	Zemiaky
2 balenia	Mrazený hrášok
1 ks	Cibuľa
	Soľ
	Mlieko
	Maslo

Postup

1
Výnimočne začneme prílohou. Dáme variť do osolenej vody ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Cibuľu pokrájame nadrobno, orestujeme na oleji a pridáme mrazený hrášok. Podlejeme vodou a dáme uvariť do mäkka. Zo zemiakov, masla a mlieka vyšľaháme zemiakové pyré. Uvarený hrášok scedíme z vody (trochu vody musi zostať) a rozmixujeme ho ponorným mixérom na jemné pyré. Zemiakové pyré zmiešame s hráškovým pyré a príloha je hotová.
2
Smotanu na varenie dáme ohriať, pridáme soľ, šafran a povaríme, pokiaľ šafran nepustí farbu a vôňu. Zahustíme maizenou rozrobenou s vodou tak, aby omáčka bola krémová. Pridáme citrónovú šťavu, prípadne ešte dohustíme. Omáčka by nemala byť veľmi kyslá a mala by mať výraznú šafranovú chuť.
3
Rybu osolíme bylinkovou soľou a dáme prudko opiecť na rozpálený olivový olej s príchuťou cesnaku. Servírujeme preliatu omáčkou, ozdobenú stonkou kôpru a s hráškovým pyré.