Ryba v šafráne
Autor receptu: zasazuza
Tento recept som si jednoducho vymyslela :-). Nevedela som, čo budem variť, ale chcela som, aby to bolo niečo výnimočné a slávnostné. Veľmi ma prekvapilo, že moji priatelia to ocenili ako jeden z najlepších receptov.
|
4
porcie |
10 minút
príprava |
30 minút
tepelná úprava |
Postup
- Výnimočne začneme prílohou. Dáme variť do osolenej vody ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Cibuľu pokrájame nadrobno, orestujeme na oleji a pridáme mrazený hrášok. Podlejeme vodou a dáme uvariť do mäkka.
Zo zemiakov, masla a mlieka vyšľaháme zemiakové pyré. Uvarený hrášok scedíme z vody (trochu vody musi zostať) a rozmixujeme ho ponorným mixérom na jemné pyré.
Zemiakové pyré zmiešame s hráškovým pyré a príloha je hotová.
- Smotanu na varenie dáme ohriať, pridáme soľ, šafran a povaríme, pokiaľ šafran nepustí farbu a vôňu. Zahustíme maizenou rozrobenou s vodou tak, aby omáčka bola krémová. Pridáme citrónovú šťavu, prípadne ešte dohustíme. Omáčka by nemala byť veľmi kyslá a mala by mať výraznú šafranovú chuť.
- Rybu osolíme bylinkovou soľou a dáme prudko opiecť na rozpálený olivový olej s príchuťou cesnaku.
Servírujeme preliatu omáčkou, ozdobenú stonkou kôpru a s hráškovým pyré.
zatvoriť