Roládka na šaláte caprese

Name: Roládka na šaláte caprese
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: morčacie prsia, 600 g; korenie grilovacie, 20 g; kuracie stehná, 200 g, vykostené; vajce, 1 ks; cesnak, 20 g; bylinky, 5 g; brokolica, 120 g; smotana na šľahanie, 50 ml; olej olivový, 100 ml; mozarella, 200 g (v náleve); paradajky, 300 g; rukola, 20 g; píniové oriešky, 5 g

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 18. septembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	morčacie prsia
20 g	korenie grilovacie
200 g, vykostené	kuracie stehná
1 ks	vajce
20 g	cesnak
5 g	bylinky
120 g	brokolica
50 ml	smotana na šľahanie
100 ml	olej olivový
200 g (v náleve)	mozarella
300 g	paradajky
20 g	rukola
5 g	píniové oriešky

Postup

1
Morčacie prsia naplníme fášom z kuracích stehien (zmes z pomletého kuracieho stehna, smotany, vajca, cesnaku a byliniek), pridáme brokolicu, zabalíme do potravinovej fólie a varíme vo vodnom kúpeli asi 20 minút.
2
Mozzarellu a paradajky nakrájame na rovnaké kúsky (kolieska), pokvapkáme olivovým olejom a prekladaním vytvoríme kruh. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 230 stupňov asi na tri minúty.
3
Roládku rozkrojíme šikmým rezom, aby bolo vidieť štruktúru plnky, a uložíme na zapekanú mozzarellu s paradajkami. Pokvapkáme rukolovým pestom (rukola, olivový olej, píniové oriešky).