Risotto al radicchio rosso/Rizoto s červenou čakankou

Name: Risotto al radicchio rosso/Rizoto s červenou čakankou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža Arboria, 500g; cibuľa, 1 ks; čakanka červená, 1 ks; vývar hovädzí, 500 ml; víno červené, 2 dcl; olej olivový; maslo, 1 veľká lyžica; soľ; korenie štyroch farieb; parmezán

bandes, 29. februára 2012

Risotto al radicchio rosso/Rizoto s červenou čakankou

Foto: bandes

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

500g	ryža Arboria
1 ks	cibuľa
1 ks	čakanka červená
500 ml	vývar hovädzí
2 dcl	víno červené
	olej olivový
1 veľká lyžica	maslo
	soľ
	korenie štyroch farieb
	parmezán

Postup

1
Cibuľu nakrájame na drobno, čakanku nakrájame, umyjeme a osušíme v sušičke na šalát.

2
Do hrnca dáme olivový olej na ktorom zapeníme cibuľku. Pridáme čakanku a chvíľu podusíme. Pridáme ryžu (nepremývam, dávam ju priamo zo sáčku), premiešame a chvíľku "opražíme" na oleji.

3
Zalejeme červeným vínom, premiešame a chvíľku podusíme. Jemne posolíme (vývar je slaný a tak radšej dosolíme a dochutíme na záver), a zalejeme 1 - 2 naberačkami vývaru. Premiešame a necháme variť. Postup opakujeme, vždy keď už je vývaru málo, tak aby sa ryža neprilepila na dno. Varíme cca 15 minút, na záver pridáme lyžicu masla, nastrúhaný parmazán a podľa chuti dosolíme a okoreníme. Pred podávaním ešte jemne posypeme parmazánom.