Ríbezľový koláč pod bielkovou perinou

Postup

1. 1

   Vajcia rozklepneme a rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky odložíme bokom do chladu, neskôr ich vyšľaháme so štipkou soli a použijeme do cesta.
2. 2

   Uvaríme silnejšiu zrnkovú kávu (cca 1 dl) , ktorú necháme vychladnúť a potom precedíme.
3. 3

   Múku preosejeme, pridáme kypriaci prášok, zomleté orechy a spolu premiešame.
4. 4

   Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do spenenia za postupného pridávania studenej kávy po lyžiciach.
5. 5

   Do žĺtkovej zmesi ručne zamiešame múčnu zmes s orechami a nakoniec bielky vyšľahané so štipkou soli.
6. 6

   Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (priemer 28 cm).
7. 7

   Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 40 minút alebo podľa svojej rúry. Kontrolujeme špajdľou.
8. 8

   Kým sa pečie cesto, vyšľaháme bielky s cukrom a štipkou soli na hustú penu na pokrytie koláča. Najprv predšľaháme bielky, potom po dávkach prišľaháme cukor.
9. 9

   Asi 10 minút pred dopečením cesta formu z rúry vyberieme, navrstvíme odstopkované umyté a osušené ríbezle, zakryjeme bielkovou penou, ktorú upravíme pomocou zúbkovanej cukrárskej karty (stierky), vrátime do rúry, necháme piecť ešte ďalších cca 10 minút a dopečieme do zlatohneda.
10. 10

    Upečený koláč vo forme preložíme na mriežku. Potom rám uvoľníme a necháme vychladnúť. Dobrú chuť!