Rajčatový miš maš na ledacos

klukodvody - fotkaklukodvody, 11. marca 2015

Tak nevím snad se to bude hodit .Použití je různé na těstoviny ,na základy do různých omáček třeba místo protlaku .Tohle nás doma napadlo když byla velká úroda a nestačilo se to spotřebovat .

12 pohárov
porcií
120-240 minút
príprava

Suroviny

4 kg
20 ks
1 hlávka
1 vetvička veľká
1 vetvička veľká
1 hrsť veľká
3/4 kg
2 PL
2 dcl
3 dcl
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Rajčata jen dobře opereme, stejně tak bazalku a petrželku. Šalotku a česnek oloupeme. Bazalku a petrželku trochu natrháme, ostatní necháme tak.

    Rajčatový miš maš na ledacos - obrázok 1
  2. 2

    Na bazalkovém oleji si uděláme karamel. Opatrně, nepřepálit, aby nezhořkl. Hotový zalijeme vodou. POZOR NA OPAŘENÍ!!! Po rozpuštění dáme do hrnce všechny suroviny kromě kyseliny citronové a soli. Dosolujeme až v závěru podle vlastní chuti.

    Rajčatový miš maš na ledacos - obrázok 2
  3. 3

    Asi po hodině vaření vše rozmačkáme a rozmixujeme a trpělivě vaříme a redukujeme tekutiny. Průběžně stále mixujeme a sbíráme odpěnovačkou pěnu.

    Rajčatový miš maš na ledacos - obrázok 3
  4. 4

    Sbíráme pěnu.

    Rajčatový miš maš na ledacos - obrázok 4
  5. 5

    Dále je na Vás, jakou konzistenci chcete mít, tím déle musíte vařit. Já dělám v teplém stavu jako husté těstíčko, což je tak tři až tři a půl hodiny. Vyplatí se to. Dobře rozmixovanou směs, necedí se, nalejeme do sklenic, zavíčkujeme a buď obrátíme a nebo při 90 stupních ještě pět minut steriluji.

    Rajčatový miš maš na ledacos - obrázok 5

Diskusia k receptu

13 komentárov k receptu
No právě já už uvařil v životě tolik jídla ,že teď v důchodu si už hraju a tohle potřebuji do různých masových směsí ,na pizzu ,i do polévek jako boršč nebo v tom stylu dělám jen zeleninový boršč a jak píšeš universal s dochucením podle potřeby a chuti .

Pridaj komentár k receptu: