Ragú z diviaka s brusnicovou omáčkou

Name: Ragú z diviaka s brusnicovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: mäso z diviaka, 1 kg; zeler, 1/2 ks; mrkva, 1 ks; petržlen, 1/2 ks; cibuľa, 1 ks; cukor, 250 g; korenie na divinu; rozmarín, 1 vetvička; tymian, 1 vetvička; korenie čierne celé; korenie nové; borievka; víno červené, 0,5 l; džem brusnicový, 3 lyžice; smotana na varenie, troška

tanulik, 8. marca 2013

Foto: tanulik

Výborné jedlo, zajtra opäť varíme :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	mäso z diviaka
1/2 ks	zeler
1 ks	mrkva
1/2 ks	petržlen
1 ks	cibuľa
250 g	cukor
	korenie na divinu
1 vetvička	rozmarín
1 vetvička	tymian
	korenie čierne celé
	korenie nové
	borievka
0,5 l	víno červené
3 lyžice	džem brusnicový
troška	smotana na varenie

Postup

1
Zeler, mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájame na stredné kocky (poprípade si to zľahčíme a kúpime mrazenú zeleninu pod sviečkovú). Mäso očistíme a nakrájame na väčšie kocky.

2
Na polovici masla orestujeme zeleninu do zlatista. Pridáme cibuľu a korenie. Pridáme trochu cukru a brusnicový džem.

3
Mäso osolíme, okoreníme, orestujeme na masti a pridáme k zelenine. Zalejeme červeným vínom a necháme zmäknúť. Z masla a múky pripravíme zápražku.

4
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z omáčky a omáčku zahustíme. Necháme prevariť a zjemníme smotanou. Vymixujeme s maslom dohladka. Mäso vložíme späť do omáčky a podávame so zemiakovými alebo žemľovými knedlíkmi.