„Pštrosie“ vajce preliate šafranovou penou

Name: „Pštrosie“ vajce preliate šafranovou penou
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajce, 4 ks; pliecko bravčové mleté, 600 g; mlieko, 100 ml; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; víno biele, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; majorán; rasca; cesnak; paprika červená mletá; listy kelové, 4 ks; olej, 100 ml; cibuľa, 1 ks väčšia; voda, 200 ml; šafran

Martin Petrovský a Michal Johanides
kuchári Gazdovskej reštaurácie v Bytči, 17. februára 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

55 minút
na 160 °C

Suroviny

4 ks	vajce
600 g	pliecko bravčové mleté
100 ml	mlieko
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
100 ml	víno biele
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
	rasca
	cesnak
	paprika červená mletá
4 ks	listy kelové
100 ml	olej
1 ks väčšia	cibuľa
200 ml	voda
	šafran

Postup

1
Bravčové pliecko zomelieme s polovicou cibule a cesnakom. Vypracujeme s mliekom, soľou, mletou červenou paprikou, rascou, korením a jedným surovým vajíčkom. Takto pripravenou zmesou obalíme vajíčka a zatočíme do kelového listu.
2
Na spodok vymasteného pekáča nakrájame na kocky druhú polovicu cibule a do tohto základu vložíme pripravené plnené listy. Pečieme 45 minút na 160 °C.
3
Vo vodnom kúpeli rozšľaháme žĺtok s vínom, troškou vody, soli a šafranu na penu, ktorou polejeme hotové prekrojené „pštrosie“ vajce.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia

frezia 17. februára 2013 o 15:31

Pekny recept,vyskusam.

@zareaguj

Pekný komentár

ethanel

ethanel 17. februára 2013 o 17:45

Preco pstrosie vajce? Toto tu u nas volame Scotch egg alebo egg devil len sa obaluje v struhanke a vysmazi.

@zareaguj

Pekný komentár

sisuk

sisuk 17. februára 2013 o 18:56

aj mňa zaujal názov. Žeby to bolo veľkosťou? Najskôr som myslela, že farbou, ale pštrosie vajcia sú biele. A tieto sú zabalené v keli, zelené škrupiny vajec má emu...

@zareaguj

Pekný komentár