Profiterolky s likérovým krémom

Name: Profiterolky s likérovým krémom
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; vajcia, 7-8 ks (podľa veľkosti); olej, 100 ml; voda, 300 ml; mlieko, 500 ml; Zlatý klas, 50 g; žĺtky, 2 ks; maslo, 250 g; cukor vanilkový, 20 g; likér pomarančový, podľa chuti; čokoláda biela, 100 g; čokoláda tmavá, 100 g

Helena Kohútová
šéfcukrárka hotela Elizabeth**** v Trenčíne, 12. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

60 minút
príprava

15 minút
na 210 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
400 g	múka hladká
7-8 ks (podľa veľkosti)	vajcia
100 ml	olej
300 ml	voda
Krém:
500 ml	mlieko
50 g	Zlatý klas
2 ks	žĺtky
250 g	maslo
20 g	cukor vanilkový
podľa chuti	likér pomarančový
Poleva:
100 g	čokoláda biela
100 g	čokoláda tmavá

Postup

1
Najskôr pripravíme odpaľované cesto tak, že uvaríme vodu spolu s olejom, pridávame múku a na miernom ohni miešame, až kým sa hmota nezačne odliepať od varešky. Odstavíme zo sporáka a pridáme po jednom vajcia, dobre vymiešame alebo vyšľaháme mixérom.
2
Pripraveným cestom naplníme cukrárenské vrecko a na vymastený a múkou vysypaný plech striekame vedľa seba hviezdičky. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C asi 15 minút.
3
Krém: V troche mlieka rozmiešame Zlaté klasy so žĺtkami. Zvyšné mlieko dáme variť spolu s vanilkovým cukrom. Keď vrie, pridáme doň Zlatý klas so žĺtkami a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme puding. Puding necháme vychladnúť. Potom doň primiešame postupne maslo vymiešané s pomarančovým likérom.
4
Upečené a vychladnuté profiterolky pozdĺžne prekrojíme a naplníme ich pudingovým krémom. Vo vodnom kúpeli necháme roztopiť zvlášť tmavú a zvlášť bielu čokoládu. Polejeme ňou hotové profiterolky.