Pralinky zo surového cesta (Cookie dough pralines)

Postup

1. 1

   Potraviny cca v gramoch: 115 g maslo, 140 g múka, 112 g hnedý cukor, 55 g cukor. Múku si predpečieme na 175 °C po dobu 5 minút. Maslo (izbovej teploty) nakrájame na kúsky. Cukor, hnedý cukor, maslo a vanilku vymiešame ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Postupne pridáme vychladnutú múku a soľ. Podľa potreby pridáme mlieko. Musí vzniknúť cesto, ktoré sa dá formovať do guličiek.
2. 2

   Keď máme správnu konzistenciu, pridáme čokoládové kúsky. Ja používam mix mliečnej a tmavej čokolády. Z cesta vytvarujeme rolku s priemerom približne jeden centimeter. Nakrájame ju na 1,5 cm kúsky a vytvarujeme guľky. Treba rátať s tým, že pri obaľovaní takmer zdvojnásobia veľkosť. Necháme ich v chladničke hodinu odpočinúť.
3. 3

   Zatiaľ si rozpustíme nad parou čokoládu. Nasekané kúsky čokolády by mali byť približne rovnako veľké. Voda nám nesmie vrieť. Čokoláda sa musí rozpúšťať veľmi pomaly! Nesmie byť horúca, inak zostanú na povrchu biele škvrny (maslo). Keď je všetka rozpustená, miešame ju ešte približne 5 minút, kým vznikne hmota hustá ako puding. Vtedy môžeme žačať obaľovať guľky. Pre mňa osobne je najlepšie položiť guľku na vidličku a namočiť v čokoláde. Vidličkou poklepem o okraj misky, aby zvyšná čokoláda odtiekla a bublinky v čokoláde popraskli. Následne špáradlom zosuniem guľku z vidličky na pripravený papier na pečenie. Guľky posypeme ozdobou. Ja som použila sušené maliny. Čokoláda by mala tuhnúť rýchlo. Pri piatej guľke mám už prvú takmer tuhú. Takto by mali byť "pralinky" pekne lesklé a čokoláda chrumkavá. Pre inšpiráciu si môžete pozrieť videá na youtube od HerculesCandy alebo : https://www.youtube.com/watch?v=6q2FLl3rXP4