Krémový zákusok

Pralinkové rezy

Name: Pralinkové rezy
Prep time: 60 min
Cook time: 4 min
Total time: 64 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; cukor kryštálový jemný , 6 PL; múka polohrubá , 6 PL; voda , 2 PL vlažná; prášok do pečiva, 1 ČL; soľ, štipka; vajce, 4 ks; cukor kryštálový jemný , 6 PL; múka polohrubá , 6 PL; prášok do pečiva, 1 ČL; kakao, 1 PL; voda , 2 PL vlažná; soľ, štipka; mlieko, 600 ml; Zlatý klas, 2 bal.; kakao, 2 PL holandské; čokoláda horká , 50 g; um, 1 PL; orechy vlašské , 2 PL mleté; maslo, 250 g; cukor práškový , 100 g; džem ríbezľový , 400 g; poleva čokoládová tmavá , 200 g; poleva čokoládová biela

mojaradost, 29. decembra 2021

Foto: mojaradost

Voľakedy som si ich kupovala v cukrárni, teraz ich pečiem pre moju rodinu a na slávnostné príležitosti. Sú vynikajúce :))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pralinkovérezy #krémovýzákusok #zákusok

20
porcií

60 minút
príprava

4x15 minút
na 180 °C

Suroviny

Svetlá piškóta (2x):
4 ks	vajce
6 PL	cukor kryštálový jemný
6 PL	múka polohrubá
2 PL vlažná	voda
1 ČL	prášok do pečiva
štipka	soľ
Kakaová piškóta (2x):
4 ks	vajce
6 PL	cukor kryštálový jemný
6 PL	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
1 PL	kakao
2 PL vlažná	voda
štipka	soľ
Plnka:
600 ml	mlieko
2 bal.	Zlatý klas
2 PL holandské	kakao
50 g	čokoláda horká
1 PL	um
2 PL mleté	orechy vlašské
250 g	maslo
100 g	cukor práškový
400 g	džem ríbezľový
Navrch:
200 g	poleva čokoládová tmavá
	poleva čokoládová biela

Postup

1
Svetlé piškóty: V miske vyšľaháme mixérom 4 bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor (6 PL), po jednom 4 žĺtky, 2 PL vlažnej vody, preosiatu múku (6 PL) zmiešanú s 1 ČL prášku do pečiva. Upečieme na plechu (30x40 cm) vyloženom papierom na pečenie. Teplota 180°C 15 minút. Necháme vychladnúť, potom papier odstránime. Tým istým spôsobom upečieme ešte jednu svetlú piškótu.
2
Kakaové piškóty: V miske vyšľaháme mixérom 4 bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor (6 PL), po jednom 4 žĺtky, 2 PL vlažnej vody a preosiatu múku (6 PL) zmiešanú s 1 PL kakaa a 1 ČL prášku do pečiva. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Rozmer plechu 30x40 cm. Teplota 180°C 15 minút. Necháme vychladnúť, potom papier odstránime. Tým istým spôsobom upečieme ešte jednu kakaovú piškótu.
3
Plnka: Do nádoby dáme variť polovicu mlieka, v druhej polovici rozmiešame Zlatý klas a vlejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme hustý puding. Do horúceho dáme vychladnutú rozpustenú čokoládu, ktorú sme rozpustili nad parou a rozmiešame mixérom. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po častiach zašľaháme vychladnutý puding, kakao a um. Trochu krému si odložíme na potretie povrchu, do zvyšného krému zamiešame mleté vlašské orechy.
4
Z každej piškóty odstránime šupku, ktorá sa vytvorila pri pečení, aby sa plnka neodlepovala. Ukladáme nasledovne: kakaová piškóta, polovica plnky, svetlá piškóta, ríbezľový lekvár, svetlá piškóta, druhá polovica plnky, kakaová piškóta. Jemne pritlačíme a zaťažíme asi na hodinu. Potom potrieme zvyšnou plnkou, ktorú sme si odložili. Polejeme rozpustenou čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť a ozdobíme bielou čokoládovou polevou.
5
Odložíme do chladu. Potom pokrájame horúcim nožom na rezy. Dobrú chuť!